Hamburguer com anéis de cebola



Quando penso em hamburguer minha mente pantagruélica já imagina o acompanhamento, que pode ser batata frita ou os não menos calóricos e deliciosos anéis de cebola. O hamburguer tem que ser caseiro e feito com os devidos cuidados para manter a suculência que eu já postei por aqui. Esse eu fiz um pouco diferente, ficou tão delicioso e suculento que vale a pena anotar.  

Hamburguer

-1kg de patinho moído com 1 gomo de lingüiça calabresa de ótima qualidade

-1 cebola grande bem picada

-Azeite para refogar a cebola

-Mostarda a gosto.

Refogue a cebola em umas 3 colheres de sopa de azeite até ficar transparente e bem cozida. Espere esfriar, misture bem com a carne e umas 2 colheres de sopa de mostarda. Molde o hamburguer e frite em frigideira de teflon bem quente. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora após selar cada lado do hamburguer. Eu costumo usar uma frigideira que vai ao forno e se a carne ficar muito alta eu coloco alguns minutos do forno para chegar ao ponto desejado que para mim é um pouco rosa no meio.

Anéis de cebola

-2 cebolas médias cortadas em rodelas grossas e deixadas de molho em água gelada

-1 copo de água ou cerveja bem gelada

-1 copo de farinha de trigo

-½ colher de sobremesa de fermento em pó

-2 colheres de sopa de queijo ralado

-Curry ou ervas a gosto

-Sal e pimenta do reino a gosto

Misture todos os ingredientes, menos o fermento que deve ser incorporado delicadamente no final. Escorra bem os anéis de cebola, envolva na massa e frite em óleo bem quente. Não espere esfriar para comer. 

Hamburguer caseiro da Rita Lobo

Esses hamburguers eu fiz há algum tempo, na mesma época em que assisti ao programa da Rita Lobo no canal GNT e fiquei com água na boca. A receita está no site Panelinha e tem dicas, por exemplo a carne usada no hamburguer tem que ter em torno de 20% de gordura, por isso ela usa fraldinha. Eu usei patinho 1 kg, que é bem magro, porém moído com 300 g de bacon. O restante segui os conselhos da Rita ao pé da letra e o resultado foi um hamburger muito suculento e delicioso. Usei queijo muçarela, gorgonzola, presunto crú, picles de pepino, tomate orgânico, alface americana, rúcula e cebola como complementos. Perfeito para sexta à noite com as crianças e um bom DVD de animação para completar o programa em família e agradar a todos.

Pão Rápido de Cebola Maravilhoso

Esse pão, que poderia até ser chamado de bolo, pois fica massudo e úmido foi um achado em minhas espiadas em outros blogs atrás de receitas. Simples de fazer, delicioso, os filhotes comeram super bem e meu marido simplesmente adorou! A receita bem detalhada, inclusive com dicas do preparo e belas fotos, encontrei no blog Cozinha é Poesia. Da receita original apenas deixei de cobrir com cebolas com medo de que as crianças, com seus paladares pueris, não aprovassem a idéia. Recém saído do forno, com manteiga aviação ou requeijão ficou fantástico e garantiu um jantar diferente num daqueles dias exaustivos de mulher.

Mulheres, Hamburger e Vinho!

Gente, pensa em uma coisa melhor que ser chamado para degustar hamburger de avestruz com as amigas do trabalho em plena terça-feira e com direito a levar as crianças. Pois é, a Ana Claudia Ambiel me fez esse convite e rumei para casa dela com os meninos numa alegria incrível, brinquedos, lápis de cor e uma baita fome. Levei um merlot para degustar de leve, mas a Ines apareceu com duas garrafas, 1 carménere chileno e um malbec Argentino e olha que ela não bebe, então fizemos o sacrifício de beber por ela. A noite foi ótima! As crianças se divertiram a beça e nós mulheres, embaladas pelo vinho, soltamos a língua e deixamos o Eduardo, único homem presente, corado com o teor dos nossos causos. A Ana Paula é professora de Tecnologia de produtos de Origem Animal e testou a receita abaixo, com a ajuda da Mari e da Denise, que ficou ótima e pode ser feita apenas com carne de boi ou misturando boi com avestruz. Por coincidência eu havia feito hamburger 3 dias antes e coloco também minha receitinha, afinal não tem nada de profissional no preparo.

Hamburger de Avestruz

carne de avestruz 2kg
sal 16g
pimenta branca moída 3,2g
alho em pó 16g
cebola em pó 16g
proteína text. Soja 80g
gelo 120g
coentro 0,7g
louro 0,7g
noz moscada 0,7g
cominho 0,7g
canela 0,5g


Hamburger do meu jeito

½ Kg de patinho moído 2 vezes
3 CS (colheres de sopa) de cebola batidinha
1 CS de mostarda
1 CS de catchup
2 CS de caldo de cebola
Azeite (fio) no hamburger para dar liga e para fritar

Misture todos os ingredientes, eu faço uma bola de tênis e achato um pouco, mas não deixo muito fino pois assim fica mais suculento.

Paulo, Luca, Helena, Ian e Bruna. Lindos posando para a foto!

Ana Paula, Mari, eu, Ana Claudia, Denise e Ines. Esbórnia no início da semana, rimos tanto que passamos a semana mais leves!

Sanduíche Natural da Branca

Presidente Prudente tem se mostrado, nesses últimos dias, como a cidade com a pior umidade relativa do ar. Não preciso nem falar que a coisa tá feia por aqui! Mas, não sei se por desculpa ou por adorar mesmo, tenho comido todo dia o sanduíche natural da Branca. A Andréia (Branca) é quem faz essa gostosura e vende no quiosque no Campus II da UNOESTE. Juntei o clima com o sanduíche fresquinho para falar que não tenho sofrido muito nesses dias porque chegando ao trabalho posso admirar os ipês floridos e sentir como a natureza em volta ameniza o desconforto da seca. Embora nessa semana que passou todas as flores caíram e os ipês exibam seus galhos nus, o Campus continua lindo e bem mais agradável que o resto da cidade.

Sanduíche Natural

Peito de frango cozido e desfiado

Maionese batida na hora

Cenoura e beterraba raladas cruas

Cebola e cheiro verde

Sal a gosto.

A Andréia não queria passar a receita, mas falou rapidamente o que vai e contou alguns segredinhos, no entanto, o pulo do gato disse não revelar. O frango ela cozinha com caldo knorr e pimenta do reino e foi enfática em dizer que maionese comprada não serve. Para servir, pão francês fresquinho e alface picada. Enquanto posso saborear essa gostosura, todo final de tarde, vou postergando a tentativa de reproduzir e quem puder experimente! 

Pão para que te quero Pão.

A origem do pão data de aproximadamente 12000 anos, juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotânia e até hoje é um dos alimentos mais importantes para o homem. Ele é nutritivo, saboroso, substancioso e o terror das dietas. Para mim dieta é um martírio por ter de abrir mão do pãozinho Francês crocante pela manhã,  ter de  passar rápido pela padaria sem  me seduzir pelo ciabatta que acabou de sair do forno ou o pão Italiano que é a oitava maravilha do mundo. Para receber, sempre gosto de ter pelo menos 3 tipos de pães, manteiga da melhor qualidade, um queijo legal, um patê e uma boa escabeche de berinjela. Gente, não precisa nem se preocupar muito com o prato principal, porque a entrada já é um deleite para os convivas. Pensando em cortar calorias e em uma nutrição mais saudável para minha family resolvi fazer pão integral. Sabe que foi um sucesso! O maridão que antigamente não comia produto integral nem por decreto adorou e os filhotes lamberam o beiço. O Ian falou que meu pão era o mais gostoso do mundo, quase morri de contentamento, conseqüentemente já fiz umas 4 vezes e todas com sucesso absoluto. A receita é para 2 pães médios, vale a pena fazer. Não tem erro!

Pão integral

1 copo de leite morno (copo requeijão)

1 ovo

1 colher de chá de sal

1 colher de chá rasa de açúcar

2 colheres de sopa bem cheias de margarina light

4 colheres de sopa de azeite

1 saquinho de fermento para pão

3 colheres de sopa bem cheias de farelo de aveia

3 colheres de sopa bem cheias de linhaça

1 copo de farinha de trigo branca

Farinha integral até dar liga.

Misture todos os ingredientes, menos as farinhas, em uma vasilha funda. Depois coloque a farinha até dar ponto. Coloquei pouca farinha branca para ficar mais saudável e o segredo para o pão não ficar pesadão é deixar a massa bem mole num ponto que apenas não gruda nas mãos. Pão integral mesmo quando fica pesadão eu gosto. Deixei crescer por umas 2 horas, amassei enrolei 2 pães e deixei crescer mais uma 1 hora aproximadamente. Forno muito baixo por 50 minutos. Na hora de comer manteiga aviação e café recém passado, hum... Adeus dieta!