Frituras: Proibidas e Deliciosas

 

Bolinho de milho verde frito é uma iguaria pouco conhecida, que me faz lembrar a infância e não sei se é por isso que eu sou tão apaixonada por esses mimos dourados e calóricos. Acompanhados de café recém passado é impossível comer 1 dezena só...rssrss. Minhas avós (D. Alcina e D. Terezinha) e minha mãe sempre ralaram o milho, processo trabalhoso, já que o milho deve estar um pouco firme. Mulher moderna que sou, bato no liquidificador os grãos de milho verde cortados de 12 espigas (2 bandejas), depois é só misturar sal, provar e fritar em óleo quente às colheradas. Os ingredientes se resumem a milho verde e sal conservando assim o sabor original do milho. Simplesmente divino!

Torresmo de boteco é bom demais e esse ficou gostoso, além do preparo ser super descomplicado. Comprei 1,5 kg de panceta (barriga de porco) com bastante carne e pedi ao açogueira para cortar para não ter esse trabalho. Temperei com 1 dente de alho grande, sal, 2 colheres de sopa de pinga e botei para assar até ficar dourado. Tirei do forno, escorri a banha e guardei os torresmos na geladeira por 24 horas. No dia seguinte, antes de finalizar, deixei fora da geladeira para ficar em temperatura ambiente. Em uma panela funda coloquei óleo de milho para esquentar e quando estava bem quente, acrecentei o torresmo e deixei pururucar. Uma pitada de flor de sal por cima e haja cerveja!

Massa para Risóles ou outros salgados fritos

Essa massa para risóles, que também serve para outros salgados fritos como bolinha de queijo ou coxinha, encontrei há muito tempo na internet, quando eu nem tinha blog, portanto copiava a receita e não sabia onde tinha achado; hoje tenho o cuidado de sempre saber a fonte. Então, em repúdio ao plágio, solicito que, se o autor dessa massa tão espetacular vir esse post, se apresente para receber os créditos. A primeira vez que eu usei foi para fazer bolinha de queijo e deu super certo, por isso fiz esses risóles que também ficaram divinos. Quero testar futuramente fazendo umas coxinhas de frango.

Massa para salgado frito

- ½ litro de leite;

- ½ litro de água;

- 2 caldos Knorr;

- 2 CS de margarina (usei manteiga);

- 4 copos de 250 mL de farinha de trigo.

Levar ao fogo em uma panela o leite, a água, os caldos, a manteiga, prove o sal e se necessário acrescente uma pitada. Quando ferver acrescente a farinha de trigo (peneirada) de uma só vez, misture tudo até formar uma bola e deixe no fogo, sempre mexendo, até descrudar do fundo (uns 3 a 4 minutos). Colocar a massa na pedra da pia, ou mesa e sovar até ficar bem lisa. Abra a massa com rolo de macarrão e corte com a boca do copo no tamanho que desejar, use o recheio que quiser, feche bem as pontas, passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Usei recheio de queijos (gorgonzola, mozarela, cheddar, requeijão) e presunto, tudo bem picado e misturado ao requeijão que deu liga ao recheio. Imagino que risóles de camarão ou carne seca com catupiry deve ficar o bicho de bom!!!!

Coloquei um pouco de tomilho, dá para ver as folhinhas na massa. 

Pic-nic no quintal!