Festa do McQueen para o Luca

O Luca nasceu em 5 de janeiro de 2008, mas para comemorar com seus amiguinhos da escola fiz uma festa no dia 15 de Dezembro de 2010. O tema já havia sido escolhido pelo Luca há muito tempo e ele aguardava ansioso o grande dia, mas ficou doente na véspera e para piorar também começou a chover. Quase cancelei todos os preparativos, porém graças à homeopatia meu pequeno acordou praticamente curado e a chuva cedeu durante todo o dia, restando um clima agradável que estimulou a correria das crianças pelo quintal. Servi apenas o que ele e todas as crianças gostam de comer: bolinha de queijo, coxinha de frango, pasteizinhos de pizza, mini-pães de queijo, cachorro quente com refrigerante e água. Para adoçar ainda mais os paladares infantis servi beijinho de morango, brigadeiro e muitos doces (marshmallow, balas, jujubas, pirulitos, etc) que coloquei em potes transparentes, usei para enfeitar a mesa e depois as crianças levaram junto com a sacola de lembranças. No final com a ajuda do vovô Zé e da vovó Janda, meus queridos pais, conseguimos driblar os imprevistos e ver que mesmo se restabelecendo o Luca aproveitou a festa.

Após descer do ônibus da escola com os amigos, as Prôs Fernanda e Ana.

O Luca acabou de entrar na festa. 

Tudo para ver esse sorriso do meu gatinho!

Suco de Acerola da Tia Rose

Todo dia quando eu pego os meninos na saída da escola eles estão a mil por hora e querem mais atividade, aí a mamãe tem que se virar nos trinta. Parquinho, shopping, piscina, casa da Tia Rose, haja disposição para acompanhar o fôlego da galerinha depois de um longo dia de trabalho. Na semana passada minha querida amiga e prima Rose nos recebeu em sua casa para o café da tarde com bolo de chocolate e suco de acerola. O pé de acerola da casa dela está carregado e as acerolas são gigantes, uma delícia. Os meninos adoraram, pularam até e deixaram a gente louca com a bagunça, mas foram para a casa no pianinho, cansados, prontos para um banho gostoso e dormiram o sono dos anjos. Obrigada Tia Rose!

Empório Villa Real

Para quem gosta de cozinhar e de vinho, como eu e minhas comadres de confraria, uma passada no Empório Villa Real não poderia ser programa melhor. Pois é, o lugar é um charme com muitas opções de produtos nacionais e importados, frios e queijos de ótima qualidade. Sem contar os vinhos de várias nacionalidades e preços para todos os gostos e bolsos. Eu e minha amiga comadre Ana Claudia fomos convidadas para uma degustação sexta-feira no final da tarde no Villa Real e detalhe só mulheres. Nos  deliciamos com os vinhos, os comes e os causos, principalmente da Selma que quase nos matou de tanto rir.

Empório Villa Real
Rua Ribeiro de Barros, 1227
Cep 19015.030
Presidente Prudente SP
verealalimentos@terra.com.br

Pão Rápido de Cebola Maravilhoso

Esse pão, que poderia até ser chamado de bolo, pois fica massudo e úmido foi um achado em minhas espiadas em outros blogs atrás de receitas. Simples de fazer, delicioso, os filhotes comeram super bem e meu marido simplesmente adorou! A receita bem detalhada, inclusive com dicas do preparo e belas fotos, encontrei no blog Cozinha é Poesia. Da receita original apenas deixei de cobrir com cebolas com medo de que as crianças, com seus paladares pueris, não aprovassem a idéia. Recém saído do forno, com manteiga aviação ou requeijão ficou fantástico e garantiu um jantar diferente num daqueles dias exaustivos de mulher.

As Mesas da Confraria

Uma mesa bonita já é meio caminho para um bom jantar. Lógico que a comida e a bebida são as grandes estrelas da noite, mas uma apresentação caprichada já prepara o conviva para o prato principal. Não estou falando de jogo de jantar de família, prata lustrada, nem de coisas caras e sim de cuidados na preparação da mesa e da atmosfera que irão envolver os amigos à mesa.

Encontro confraria em nossa casa, vinho Syrah.
Esses porta guardanapos de flor minha mamy que fez.

Encontro confraria em nossa casa, vinho Syrah.

Estrela da Noite!

Encontro confraria na casa da Denise e do Renato, vinho Merlot.

Encontro confraria na casa da Denise e do Renato, vinho Merlot.

Encontro confraria na casa da Ceci e do Nelson, vinhos Italianos.

Estrela da Noite!

Encontro confraria na casa da Ana e Daniel, vinho Carmenére.
Uma das castas que eu mais aprecio.

Essas foram algumas das mesas de nossos encontros que renderam muitos momentos agradáveis e dionísicos durante 2009 e 2010. Já, já brindaremos a temporada 2011!

Biscoito de Gengibre Natalino

O Natal está chegando e como em todos os anos eu me sinto melancólica. O ano acabou e parece que tenho uma tonelada de coisas para fazer e quando me deparo com o bom velhinho, Ho, Ho, Ho, tenho vontade de fugir para um lugar onde não tenha Natal e o tempo seja menos implacável. Como esse lugar não existe, pelo menos para nós mortais, quando o susto inicial se dissipa vem uma enorme vontade de me entregar ao clima natalino na sua mais pura essência, pois é nessa fase que eu estou. Já montei a árvore junto com o marido e os filhos e hoje preparei biscoitos de gengibre natalinos para testar a receita. Ficaram deliciosos, os meninos adoraram e, embora eles estivessem com a macaca o que rendeu um bom trabalho na cozinha, foi divertido e eles puderam participar de todas as etapas. Deixei  a massa muito fina e também não devia ter colocado estrelas de diferentes tamanhos para assar, mas como foi a primeira vez achei ótimo. A receita é do site panelinha, eu segui ao pé da letra, o glacê é muito fácil de fazer e deve ficar ótimo para cobrir cupcakes, vou experimentar.

 

Couve-Flor Gratinada

Fiquei com vontade de testar a couve-flor gratinada do livro Mulheres Francesas não Engordam!, da Mireille Guiliano, que eu li em 2007, mas só fiz a semana passada. Em minha opinião couve-flor é um legume lindo de morrer, porém não é de qualquer jeito que fica bom, sem contar que o cheiro também não é dos melhores. Gosto bastante de comer os buquês empanados ou gratinados, dando preferência para a última por não ser frita. Para acompanhar carne fica show e é pouco calórica, essa receita entrou de vez na minha cozinha!

Couve-flor Gratinada

- ½ couve flor

- 2copos de leite

- ½ colher (chá) de sal

-½ xícara de queijo ralado (Gruyére, Suíço, parmesão, mussarela ou mistura + de 1)

-1 CS de manteiga

- pimenta do reino moída na hora

Separe a couve-flor em buquês e cozinhe no leite com o sal (15 minutos). Coe e reserve 1/3 xícara de leite. Coloque a couve-flor em um pirex untado com manteiga. Bata o ovo, junte ao leite reservado, adicione o queijo, misture e jogue sobre a couve-flor. Nesse momento a autora manda colocar sal e pimenta, eu coloquei apenas pimenta, pois o sal do leite era suficiente já que os queijos que eu usei são salgados (mussarela e parmesão). Ponha a manteiga por cima e coloque para gratinar até ficar marrom e borbulhante. Ficou  bom demais!

Sopa de mandioca pós-churrasco

Meu querido pai faz um churrasco maravilhoso. A fraldinha e maminha que ele prepara no bafo em uma churrasqueira Apolo, por 2 horas mais ou menos, ficam derretendo, meio defumadas e são famosas. A picanha mal passada, o contrafilé, o miolo de alcatra... Hum! Todas as carnes ficam deliciosas. O segredo dele é cobrir a carne com bastante sal grosso e antes de fatiar bater o sal. Não dá para acreditar que o meu papito é quase vegetariano, não bebe, não fuma, pratica esporte todo dia e só come carne em ocasiões especiais, nesses churrascos, por exemplo. Nós rogamos para que ele ainda coma carne de vez em quando e não pare de fazer seu delicioso churrasco. Nesses dias eu e minha mãe preparamos os acompanhamentos e eu sempre preparo uma sopa de mandioca com sobras de carne ou lingüiça assadas que fica ótima e meus filhotes comem muito bem. Fica uma dica para o jantar do pós-churrasco.

Sopa de mandioca pós-churrasco

- Sobra de mandioca cozida picada em pedaços
- Tomate sem pele e sem semente
- Cebola picadinha
- Óleo para refogar a cebola
- Cebolinha
- Sobras de carne ou lingüiça ou ambas

As quantidades irão depender da sobra e de quantos irão comer. Refogue a cebola no óleo, frite a carne, coloque a mandioca, o tomate, água e pressão por uns 15 minutos para agregar bem os ingredientes. Retire da pressão, prove o sal, caso precise corrija, não coloque o sal antes, pois a carne e a mandioca já estão salgadas. Coloque a cebolinha e desligue.

Lombo de Porco Assado com bacon, no capricho!

Adoro carne de porco, pelo menos uma vez por semana tem suíno na mesa lá de casa, ops! No prato é claro e muito bem assado ou cozido, por favor. Domingo resolvi fazer um lombo, lindo, com 1,2 kg, pouca gordura que eu havia comprado e já estava há um dia e meio pensando na receita. Um dos problemas desse corte é que fica seco com facilidade, já que tem pouquíssima gordura, então resolvi cobrir com fatias de bacon para não perder umidade e coloquei laranja na assadeira para dar volume ao molho, além do gosto cítrico dos deuses. Ficou muito bom, acertei!

Lombo Assado com Bacon

- 1 peça de lombo 1,2 kg

- 4 dentes de alho;

- alecrim, sal e pimenta do reino à gosto

- 2 CS de azeite

- Suco de 3 laranjas

- tiras de bacon o suficiente para cobrir a peça inteira

Fiz uma pasta com o azeite e os temperos, esfreguei no lombo e deixei tomando gosto por umas 2 horas. Coloquei o lombo com os temperos na assadeira, cobri a peça com bacon, pus o caldo de 2 laranjas no fundo da assadeira, envolvi com papel alumínio e deixei no forno por 1 hora e ½, mas aconselho pelo menos 2 horas. Retirei o papel e deixei por mais 1 hora sempre regando com o caldo da assadeira e caso seque acrescente água quente. Quase no final coloquei cebola e tomate. Fatiei o lombo e reguei com molho do fundo da assadeira após deglaçar* colocando mais suco de laranja.

* Termo gastronômico, vindo da palavra déglacer, que significa incorporar um líquido ao fundo de um recipiente de cozimento, para dissolver os sucos de cozimentos que tenham ficado aderidos.

Salada de pimentões assados e molho para churrasco

Ganhei uma pimenta dedo de moça gigante do prof. Pedro Tomate e plantei as sementes, mas nasceram pimentões. Conversei com o Pedro que me explicou que existe uma mistura grande da família das pimentas com pimentões por isso essa diversidade. O Pedro sabe tudo de horta orgânica e eu adoro conversar com ele que sempre nos alerta para ficar longe dos tomates convencionais por causa do veneno. Eu estou com um projeto de fazer horta em casa e já avancei um pouco na minha empreitada, porém acho que só nas férias darei cabo ao plano inicial. Por hora tenho umas ervas aromáticas e os pimentões que foram os primeiros legumes plantados, os meninos que adoraram ajudar no plantio, acompanhar o crescimento e colher os pimentões, na hora de comer refugaram! Mas comeram sem saber, disfarçados no feijão, na carne cozida e não reclamaram. Com a inspiração da horta comprei uns pimentões vermelhos suculentos e fiz uma entrada legal que comemos em um churras final de semana passado junto com um molho tbm para churrasco, receita da minha mãe, que é dos deuses. Quer fazer bonito nas comemorações de final de ano? Leve esse molho, vai por mim e arrase.

Entrada de Pimentão

- 2 pimentões assados sem pele cortados em tira;

- 1 dente de alho fatiado;

- azeite;

- alcaparras;

- sal a gosto.

Deixei os pimentões assando em forno bem quente por 1/2 hora e assim que saiu do forno coloquei em saco de papel de pão e fechei até esfriar para facilitar a retirada da pele que sai super fácil. Piquei em tiras, coloquei os demais ingredientes, reguei com bastante azeite e deixei na geladeira para servir no outro dia. 

Molho para churrasco

- 1 maionese pequena light;

- 1/2 copo pequeno de azeite;

- 2 dedos do mesmo copo de vinagre;

- 1 cebola media;

- 3 dentes de alho;

- 1 noz moscada ralada;

- 1/3 lata de molho de tomate

- 4 cravos;

- 2 folhas de louro.

Bater tudo no liquidificador e deixar em vidro fechado na geladeira, além de ficar maravilhoso com carne, pode ser usado na torrada ou para temperar asinha de frango para assar.





Salada de Trigo em Grão

Ótima opção para quem está de dieta ou não é a salada de trigo em grão (até rimou!), por causa do alto nível de fibras, sem contar que é uma delícia. Coloquei trigo de molho durante uma noite e no outro dia a Marina cozinhou por 20 minutos na pressão, fez a salada e congelou metade dos grãos cozidos sem tempero. Muito simples de fazer e a Marina mesmo nunca tendo feito arrasou nas 2 vezes que fez, tanto com o trigo cozido na hora quanto com o descongelado, mas ela cozinha muito bem e também é criativa. Essa salada da foto o trigo foi descongelado em água fervendo e depois temperado com azeite, sal, limão, cebola, cebolinha, tomate picado e azeitona. Ficou leve e deliciosa.

Cuscuz Marroquino

Algum tempo atrás descobri a facilidade que é fazer cuscuz marroquino e minha vida mudou. Mudou porque além de simples de fazer é uma delícia e muito versátil. Para mim, hoje, o cuscuz está para a culinária assim como o pretinho básico está para a moda. Use e abuse desse cuscuz como acompanhamento servido quente ou frio.  Encontrei no Super na seção de importados, comprei essa caixinha simpática da foto e levei para casa, porém levou uns 3 meses para testar, e desde então virou mania na minha cozinha.

Cuscuz Marroquino de Berinjela

Siga as instruções da embalagem para fazer a base que servirá para incorporar qualquer variação, ou seja, para 1 copo de cuscuz medida igual de caldo de legumes (uso knorr) fervendo que é colocado sobre os grãos e abafado (tampado) por uns 10 minutos. Depois solte os grãos com garfo e coloque manteiga ou azeite. A partir desse ponto você pode exercer sua criatividade e criar variações de acordo com o prato principal ou o que você tiver em casa ou nas proximidades.

- 1 xícara de cuscuz (preparado como descrito acima)

- 1 berinjela grande cortada em cubos com casca

- 1 cebola pequena em cubos pequenos

- 2 dentes de alho em lâminas

- 1 lata de grão de bico

- uva passa a gosto

- alcaparra a gosto

- azeite ou um bom óleo (cânola, girassol, etc)  para fritar a berinjela

Frite a berinjela após deixar de molho em água com sal e secar, escorra em papel, deixe azeite na frigideira suficiente para refogar o alho, cebola. Incorpore os outros ingredientes, uva passas (hidratadas), grão de bico, alcaparra, berinjela e por último o cuscuz misture tudo por uns minutos.  Pronto!

Risoto de Funghi para a Mari!

Fizemos uma reunião, quinta-feira, em minha casa para comemorar o aniversário da Mari e fazer Risoto de funghi secchi para um animado grupo de mulheres. Eu adoro receber e ensinar, portanto foi um imenso prazer ser anfitriã da agradável noite e cozinhar para um animado grupo de 7 mulheres querendo aprender o segredo do risoto. Apenas mulheres e os filhotes, afinal segundo Elizabeth Stone " Optar por um filho é decidir em dado momento, ter o seu coração caminhando fora do corpo para sempre", então devemos tê-los ao alcance o máximo possível. Enquanto as 7 crianças corriam gritando pela casa, dançando, pintando o 7, as 8 mulheres hedonisticamente celebravam Bacco e a cumplicidade feminina. Por algumas horas é possível esquecer as preocupações, os prazos, as mágoas e relaxar, sem lamentações, apenas celebrar a vida em torno de uma mesa com pessoas queridas.  

 

Parabéns Mari!

 

Até a Naná ganhou a noite.



Mesa para mulheres.



A Márcia se deu uma folga, deixou os filhotes, afinal ela vive grudada neles.

Risoto de Funghi para 8 mulheres

2 e ½ copos de 300 mL de arroz arbóreo
2 litros de água com 2 caldos de legumes
1 cebola média picada
2 CS de manteiga de boa qualidade
150g de queijo parmesão ralado
50 g de Funghi Secchi
½ copo de vinho branco

Em uma panela ferva a água com os caldos de legumes. Refogue a cebola em azeite e quando estiver transparente, cozida, ma sem queimar adicionar o arroz (sem lavar) e refogue até envolver o arroz no refogado. Coloque o vinho e mexa até começar a secar, coloque o funghi e a água que ficou de molho para hidratar (coe para não ter terra) espere secar e nesse ponto comece a colocar 1 a 2 conchas de caldo e mexa até começar a secar e repita até ficar no ponto (al dente). Na última adicionada de caldo, corrija o sal, coloque o parmesão misture, desligue o fogo (ainda com caldo) incorpore a manteiga e sirva imediatamente. A foto foi tirada depois que comemos, portanto perdeu um pouco da cremosidade.  

Carne seca na Cabotiã para a Sogra

Receber é um prazer imenso para mim, mas dependendo da pessoa a coisa fica mais séria, tipo cozinhar para a sogra. Urgh! Vocês pensarão: depende da sogra ué! Porém não se iludam sogra é sogra e tudo que foi falado até hoje não é apenas fruto do inconsciente coletivo, afinal a divergência entre sogra e nora é clássica. Mas deixando a retórica de lado minha sogra foi almoçar em casa e eu havia comprado carne seca de traseiro (aquela com pouquíssima gordura) fazia algum tempo e estava esperando a oportunidade de fazer já que meu marido não gosta. Já minha sogra adora e eu como boa nora que sou, fiz carne seca na cabotiã para nós duas e bacalhoada para o marido e a crianças.

Carne Seca na Cabotiã

1 cabotiã média
½ carne seca de traseiro
1 cebola média picada
2 tomates pelados e um pouco do molho
1 requeijão catupiry 250g

Assei a cabotião (sem tampa e semente) virada com a abertura para baixo na forma para não amolecer muito o fundo. Depois de mais ou menos 1 hora estava mole retirei parte da polpa. Em outra panela refoguei a cebola, coloquei a carne seca desalgada e desfiada, os tomates e um pouco de água para cozinhar. No final coloquei a polpa da abóbora corrigi o sal. No fundo da abóbora coloquei metade do requeijão depois o refogado e por cima o restante do requeijão e de volta no forno mais uma meia hora. Ficou divina para comer com arroz branco, acompanhada de um vinho merlot e fazer bonito com a sogrinha.