Panquecas para o café da manhã dos pequenos

Fiz panquecas domingo de manhã e o Ian adorou, porém o Luca com seu paladar melindroso nem experimentou, uma pena porque eu tenho certeza que teria gostado. Essa receita está no site Panelinha da Rita Lobo e no livro “Panelinha – Receitas que funcionam”. Sempre reproduzo as receitas da Rita porque não tem erro, elas realmente funcionam!

Pancakes, ou as panquequinhas da Lulu

Serve 4 pessoas

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1 ovo

3 colheres (sopa) de creme de leite fresco (usei de caixinha)

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

+ manteiga para untar

maple syrup (xarope de bordo, comum nos EUA e Candá)  para regar, mas um bom mel também dá (usei cobertura de sorvete sabor morango)
Modo de preparo

1. Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Faça um buraco no meio e junte o leite, o ovo e o creme de leite fresco. Com uma colher, misture até a massa ficar lisa.

2. Derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga e misture à massa.

3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando estiver quente, unte com manteiga, espalhando com um papel-toalha bem dobrado para não queimar a mão. Coloque uma colherada da massa e deixe dourar por alguns minutos. Com uma espátula, verifique embaixo e, se já estiver dourada, vire e deixe dourar do outro lado. Transfira para uma travessa.

4. Repita o procedimento com toda a massa, untando a frigideira antiaderente com manteiga, espalhada com um pedaço de papel-toalha, sempre que necessário. Na hora de comer, regue com bastante maple syrup ou com um pouquinho de mel.

7 coisas...

Ganhar flor do marido!

Frutas frescas na fruteira.

Panqueca no café da manhã.

Orquídea florindo.

Acerola no quintal.

Comprar um mimo para casa.

Esmalte colorido, principalmente azul e verde!

Dicas para o Almoço de Domingo

Domingo é o dia de ir para a cozinha fazer algo especial, curtir a casa e desfrutar bons momentos com a família ou amigos. Por isso, prefiro cozinhar a sair para comer fora, mesmo que isso implique em trabalho, que vai desde a escolha dos pratos, a compra dos ingredientes até o grande momento do preparo. Além do imenso prazer que todo esse processo me causa, sempre que como fora acho a qualidade da comida e do atendimento ruins, mesmo gastando um bocado, sem contar que almoçar com duas crianças não é tarefa fácil em determinados lugares e assim as opções reduzem drasticamente. Ainda não escolhi o cardápio para o almoço desse domingo e para inspirar aqueles que estão na mesma situação seguem algumas receitas que eu adoro preparar com calma e de preferência ouvindo uma boa música, bebericando uma taça de vinho ou cerveja bem gelada.  

Arroz de Bacalhau

- ½ kg de bacalhau limpo, dessalgado e em lascas. Veja como dessalgar.
- 2 xícaras de arroz;
- azeite sem pudor;
- 3 batatas médias;
- 4 ovos;
- ervilha e azeitona preta a gosto;
- 1 cebola média
- 2 dentes grandes de alho;
- salsinha ou cebolinha
- 1 colher de sobremesa de açafrão.
Descascar as batatas, cortar em fatias grossas e dar uma pré-cozida na água em que o bacalhau foi cozido por uns 10 minutos. Colocar umas 3 colheres de azeite, refogar o alho e a cebola. Adicionar o arroz e refogar bem antes de colocar o bacalhau, colocar as batatas, o açafrão e cobrir com uns dois dedos de água. Quando levantar fervura, provar o sal e colocar a ervilha. Quando a água secar adicione uma xícara de café de água em temperatura ambiente, coloque as azeitonas, regue com azeite, um punhado de salsinha fresca picada, abaixe o fogo, tampe e deixe mais alguns minutos. Desligue o fogo, sem destampar e cubra com pano de prato. Sirva com os ovos, regados com azeite, acompanhado de salada e um bom vinho branco.

Costelinha de porco com alecrim  ou costelinha com barbecue

Essa costelinha de mais ou menos 1,2 Kg temperei na noite anterior com 2 laranjas, 4 dentes de alho, azeite, alecrim fresco e sal grosso e deixei em saco plástico na geladeira. Assei em forno médio em papel alumínio por umas 2 horas, retirei o alumínio e deixei mais uns 40 minuto, em fogo mais baixo, sempre regando com o caldo da assadeira (se secar coloque algum caldo ou água) até dourar lentamente.

Feijoada Light II  outra receita de feijoada light

- 1 kg de feijão preto;
- 1 lingüiça portuguesa;
- 2 paios;
- 150 g de bacon;
- ½ Kg de lombo de porco;
- 300 g de costelinha defumada;
- ½ Kg de carne seca bem limpa (traseiro de preferência);
- 5 dentes grandes de alho;
- 1 colher de sobremesa de cominho;
- 1 punhado de coentro fresco.
- 1 CS de óleo;
- sal a gosto ou caldo de feijoada knorr.

Na noite anterior colocar o feijão de molho e temperar o lombo de porco cortado em cubos. No outro dia cozinhar o feijão na pressão, conferir com uns 30 minutos, não deixe amolecer demais para terminar de cozinhar com as carnes. Separadamente, cozinhar na pressão a carne seca e retirar toda a gordura. Em uma panela grande, de preferência fundo grosso coloque óleo, frite o bacon, as lingüiças, o lombo, a carne seca (nessa seqüência) até ficar bem corados. Coloque o alho, o cominho, o louro, deixe fritar até ficar bem dourado, adicione o feijão com caldo e a costelinha defumada pré-cozida. Deixe ferver, prove o sal, se precisar coloque sal ou caldo de feijoada (Knorr), eu usei e achei que deu um toque legal. Deixe o feijão engrossar, tomar gosto das carnes e antes de desligar coloque um punhado de coentro fresco. Comi de joelhos!

Bacalhau nas natas (creme de leite) da Ana Maria Braga



Há alguns dias comprei o livro da Ana Maria Braga, o Mais Você, escrito por ela em comemoração aos 10 anos do programa homônimo. O livro é de capa dura, encadernação de qualidade, principalmente as páginas iniciais onde legumes e frutas de um vermelho intenso pulam da foto para surpresa do leitor, já que a foto da capa é um pouco kitsch. As receitas são apresentadas por ano, em ordem cronológica, desde o primeiro programa e abrindo cada ano um texto da autora, fotos de convidados, seguido pelas fotos dos pratos com passo a passo. Achei que valeu cada centavo dos menos de R$ 50,00 que gastei, num impulso consumista, porque, nesses 10 anos não assisti nem meia dúzia desse programa matinal para donas de casa que estão às voltas com o preparo das refeições familiares. Algo longe da minha realidade que desfruto da cozinha apenas nos finais de semana ou feriados e não tenho a prática que reduz as chances de erro, por isso procuro seguir receitas testadas ou algo que eu já fiz e deu certo. Essa receita de bacalhau nas natas, por exemplo, foi tiro certeiro, ficou espetacular! É fácil de fazer e virou um de meus curingas para receber sem estresse os amigos ou a família.

Bacalhau nas Natas

1 litro de leite
1 kg de bacalhau desfiado (limpo de dessalgado)
3 cebolas médias cortadas em rodelas
2 CS de azeite
2 CS de farinha de trigo
1 kg de batatas em cubos fritas
2 xícaras de nata (creme de leite batido) eu usei creme de leite de caixinha
Queijo parmesão ralado a gosto
Cozinhe o bacalhau no leite por uns 10 minutos, escorra e reserve o leite. Em uma panela refogue a cebola no azeite (até ficar mole e transparente), coloque o bacalhau desfiado. Refogue por uns 10 minutos, polvilhe a farinha de trigo, coloque o leite e mexa bem. Coloque as batatas em cubo (não frite muito), corrija o sal, coloque noz moscada e pimenta do reino. Despeje essa mistura em refratária de vidro, espalhe o creme de leite, o queijo parmesão e leve ao forno 180º C por 10 minutos ou até gratinar.

Blog desatualizado!

Gente como é difícil trabalhar, cuidar de filhos, casa, marido, jardim, horta, cachorro e ainda querer ter blog! Muitas pessoas me perguntam como eu consigo tempo para tudo isso? Aí é que está o x da questão: eu não consigo.  Aliás, tento cuidar de tudo da melhor maneira possível, muitas vezes sendo resignada com aquilo que não dá para fazer, outras ficando satisfeita com o que dou conta, porém meu blog vive às moscas, atualizo pouco e assim vou levando. Mas uma coisa é verdade, meu blog é mirrado de postagem, mas está em pé e continuará assim porque eu não consigo desistir dele, já virou meu mundo virtual. Poderei acessar daqui há anos e saber quem eu era hoje e como era minha cozinha, afinal a vida muda, as exigências e nós também, graças a Deus!

12o Encontro da Confraria de Vinhos: Portugal

Esse encontro foi na casa do casal Denise e Renato, demorou para sair, não teve 100% de quórum, mas a  recepção não podia estar mais caprichada e gostosa. A Denise arrasou na entrada com caldo verde, continuou o espetáculo com a bacalhoada acima, sem comentários, e para finalizar com perfeita acolhida luzitana nos serviu como sobremesa pastéis de Belém. Aguardamos ansiosos o encontro da Espanha!

Massa para Risóles ou outros salgados fritos

Essa massa para risóles, que também serve para outros salgados fritos como bolinha de queijo ou coxinha, encontrei há muito tempo na internet, quando eu nem tinha blog, portanto copiava a receita e não sabia onde tinha achado; hoje tenho o cuidado de sempre saber a fonte. Então, em repúdio ao plágio, solicito que, se o autor dessa massa tão espetacular vir esse post, se apresente para receber os créditos. A primeira vez que eu usei foi para fazer bolinha de queijo e deu super certo, por isso fiz esses risóles que também ficaram divinos. Quero testar futuramente fazendo umas coxinhas de frango.

Massa para salgado frito

- ½ litro de leite;

- ½ litro de água;

- 2 caldos Knorr;

- 2 CS de margarina (usei manteiga);

- 4 copos de 250 mL de farinha de trigo.

Levar ao fogo em uma panela o leite, a água, os caldos, a manteiga, prove o sal e se necessário acrescente uma pitada. Quando ferver acrescente a farinha de trigo (peneirada) de uma só vez, misture tudo até formar uma bola e deixe no fogo, sempre mexendo, até descrudar do fundo (uns 3 a 4 minutos). Colocar a massa na pedra da pia, ou mesa e sovar até ficar bem lisa. Abra a massa com rolo de macarrão e corte com a boca do copo no tamanho que desejar, use o recheio que quiser, feche bem as pontas, passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Usei recheio de queijos (gorgonzola, mozarela, cheddar, requeijão) e presunto, tudo bem picado e misturado ao requeijão que deu liga ao recheio. Imagino que risóles de camarão ou carne seca com catupiry deve ficar o bicho de bom!!!!

Coloquei um pouco de tomilho, dá para ver as folhinhas na massa. 

Pic-nic no quintal!

Fazenda Experimental da UNOESTE

Essas fotos foram tiradas no final de Junho, as primaveras estavam maravilhosas, o dia ensolarado e os meninos se esbaldaram correndo prá lá e prá cá, explorando cada buraquinho até caírem exaustos no caminho de volta sujos como as crianças devem ficar. Enquanto isso, mamãe trabalhava em paz ouvindo o burburinho animado dos filhotes por perto.  

Dica para organizar os livros de gastronomia

Esse armário fica na minha sala de almoço, mas os livros estavam uma bagunça e eu não conseguia arrumar. Resolvi meu problema hoje, organizando os livros por cor, uma excelente dica que saiu na revista Lola de junho na coluna da Rita Lobo do site Panelinha. Adorei o resultado! 

A Primavera está chegando!

Cabotiá Assada

Esse é um prato delicioso e perfeito como acompanhamento para carnes ou mesmo para aqueles dias que queremos dar um tempo nos alimentos de origem animal. Descobri no livro do Jamie Oliver e faço quase toda semana, é simples de fazer e quando sobra uso no jantar, tiro a casca para colocar na sopa das crianças, só assim eles comem abóbora, “camuflada”.

Lave bem a cabotiá (abóbora japonesa) com casca usando uma escovinha de higienizar legumes e frutas, fatie em gomos de mais ou menos 2 dedos e coloque em uma forma de alumínio. Para temperar use ervas frescas (tomilho, sálvia, manjericão, alecrim), no entanto se não tiver pode usá-las secas, acrescente alho fatiado ou socado, azeite e pimenta (se quiser), esfregue esse tempero nas fatias de cabotiá, diretamente na forma, e coloque em forno médio, sem papel alumínio, por maisou menos uns 40 minutos (depende do forno). O resultado como pode ser visto na foto, são fatias de abóbora carameladas e deliciosas. A casca fica mole e dá um sabor especial, sem contar o teor de fibra que faz bem ao intestino e auxilia nas dietas. Sucesso absoluto!

Meu cordeiro com especiarias inspirado pelo Claude troisgros!

Nesse sábado frio e chuvoso resolvi fazer minha versão de cordeiro com especiarias acompanhado de cuscuz marroquino do Claude Troisgros exibido no programa Que Marravilha do GNT e adorei o resultado. Essa marinada cheia de especiarias com sabor adocicado é perfeita para temperar cordeiro e eu já havia usado em churrasco que também ficou muito bom. Porém, no forno achei bem melhor! O cordeiro é pouco consumido no Brasil, mas sua carne é muito apetitosa, de sabor adocicado e delicado; muito versátil, pode ser preparada de várias maneiras e em nada se parece com aquele “carneiro velho” que um dia você experimentou e reluta em provar novamente. Parte por causa dessa mentalidade do consumidor, parte pelo pouco incentivo ao consumo e outro tanto pela falta de bons produtos no mercado, essa deliciosa opção ainda fica reservada às festas de final de ano, sendo que poderia ser o prato principal, pelo menos uma vez por semana. Essa paleta meu amado pai, adorador dessa iguaria, que até cria ovelha para consumo próprio, trouxe-me na semana passada e pesava em torno de 1 kg, ou seja, carne de qualidade de animal de origem conhecida e abatido jovem.

A receita do Claude pode ser acessada aqui e a minha segue abaixo onde fiz inúmeras adaptações, mesmo assim ficou uma marravilha!

- Paleta de cordeiro de aproximadamente 1 kg limpa e furada para penetrar o tempero;

Para a Marinada

- 2 cs (Colher de sobremesa) de páprica doce;

- 1 cs de cominho;

- 1 cs de açafrão;

- 1 cs de gengibre fresco;

- ½ colher de café de canela (pitada);

- 1 cebola média;

- 3 dentes de alho;

- 2 CS (colher de sopa) de azeite;

- 1 laranja;

- cs de sal grosso.

Bati todos os ingredientes da marinada no mix e ficou um molho bonito, de coloração laranja, com perfume oriental e sabor delicioso. Besuntei a paleta, coloquei em forma coberta com papel alumínio, após deixar no forno médio por 2 horas e meia, retirei o papel, virei a paleta e deixei corar regando com o caldo da assadeira, sem deixar secar. Retirei do forno, desossei a carne e desfiei grosseiramente, na assadeira coloquei meio copo de água fervendo, um punhado de uvas passas sem semente e deixei ferver raspando o fundo e misturando no caldo. Revolvi a carne nesse molho e o resultado visual pode ser visto na foto, já o sabor tem que fazer para experimentar, hum...vale a pena!

A receita do cuscuz já coloquei em outra postagem, mas nessa versão usei berinjela, grão de bico, azeitona preta e champignon.

Cabelos ao vento!

Costelinha de Porco Outback

Último sábado de férias, em despedida, caprichei no almoço com essa costelinha de porco outback acompanhada de batatas do Jamie Oliver e salada de hortelã. Usei uma costelinha de aproximadamente 1,5 kg que temperei com uma colher de sopa rasa de sal grosso, 1 laranja grande com bastante caldo, 4 dentes grandes de alho e um punhado de alecrim fresco. Soquei o alho, o sal e o alecrim no meu pilão do Jamie Oliver, esfreguei a costelinha, coloquei em um saco de plástico com o suco da laranja e deixei na geladeira durante a noite. Coloquei no forno com papel alumínio por quase duas horas, tirei o papel alumino e besuntei a carne com molho barbecue Hemmer, voltei ao forno para dourar, repeti o processo 3 vezes e acabei usando meio frasco desse molho. Piquei grosseiramente 2 cebolas, juntei na forma quando tirei o papel alumínio, antes de servir misturei as cebolas com o molho da forma e ficaram divinas. Essa receita foi inspirada pela receita da Faby no Rainhas do Lar, blog desativado, mas que têm receitas ótimas. O blog deixou de ser atualizado, porém as donas estão em endereços novos e super bacanas. Vale a pena conferir a Faby com o Pimenta no Reino e a  Katita no Pitéu.

Creme de Ervilha com Bacon

 

Creme de Ervilha Fresca com Bacon

1 pcte de ervilha fresca

½ cebola batida
1 dente de alho
Azeite
2 CS de creme de leite
Sal a gosto

Bacon em tiras

Parmesão ralado

Refoguei o alho e a cebola em azeite, coloquei as ervilhas, água até cobrir e deixei cozinhar por uns 20 minutos. Bati no liquidificador, voltei à panela, acertei o sal, deixei ferver, coloquei o creme de leite e desliguei. O bacon em fatias coloquei entre papel toalha, 3 folhas de cada lado e no microondas por 2 minutos ou até ficar crocante (mais 1 a 2 minutos). Coloquei o bacon triturado e parmesão ralado por cima, ficou delicioso!