Mulheres, Hamburger e Vinho!

Gente, pensa em uma coisa melhor que ser chamado para degustar hamburger de avestruz com as amigas do trabalho em plena terça-feira e com direito a levar as crianças. Pois é, a Ana Claudia Ambiel me fez esse convite e rumei para casa dela com os meninos numa alegria incrível, brinquedos, lápis de cor e uma baita fome. Levei um merlot para degustar de leve, mas a Ines apareceu com duas garrafas, 1 carménere chileno e um malbec Argentino e olha que ela não bebe, então fizemos o sacrifício de beber por ela. A noite foi ótima! As crianças se divertiram a beça e nós mulheres, embaladas pelo vinho, soltamos a língua e deixamos o Eduardo, único homem presente, corado com o teor dos nossos causos. A Ana Paula é professora de Tecnologia de produtos de Origem Animal e testou a receita abaixo, com a ajuda da Mari e da Denise, que ficou ótima e pode ser feita apenas com carne de boi ou misturando boi com avestruz. Por coincidência eu havia feito hamburger 3 dias antes e coloco também minha receitinha, afinal não tem nada de profissional no preparo.

Hamburger de Avestruz

carne de avestruz 2kg
sal 16g
pimenta branca moída 3,2g
alho em pó 16g
cebola em pó 16g
proteína text. Soja 80g
gelo 120g
coentro 0,7g
louro 0,7g
noz moscada 0,7g
cominho 0,7g
canela 0,5g


Hamburger do meu jeito

½ Kg de patinho moído 2 vezes
3 CS (colheres de sopa) de cebola batidinha
1 CS de mostarda
1 CS de catchup
2 CS de caldo de cebola
Azeite (fio) no hamburger para dar liga e para fritar

Misture todos os ingredientes, eu faço uma bola de tênis e achato um pouco, mas não deixo muito fino pois assim fica mais suculento.

Paulo, Luca, Helena, Ian e Bruna. Lindos posando para a foto!

Ana Paula, Mari, eu, Ana Claudia, Denise e Ines. Esbórnia no início da semana, rimos tanto que passamos a semana mais leves!

Peito de Frango Assado

Fiz esses peitos assados com saquinho de assar (assa fácil) e pela foto dá para perceber que ficaram bem bonitos e muito saborosos também. A Sílvia comentou aqui no blog sobre a dificuldade de assar carnes e de fazer frango e eu falei do assa fácil, que fazia tempo que eu não usava, então tive a idéia de assar o frango. Adorei e acho que o frango inteiro deve ficar ótimo também.

Peito de Frango Assado

- 2 peitos grandes

- suco de 2 laranjas

- 5 dentes de alho socados

- sal grosso e pimenta do reino à gosto (socados no pilão)

- 1 pouco de azeite

- Alecrim e tomilho frescos

Coloquei o frango com os temperos dentro de um saco de plástico para melhorar o contato dos temperos com a carne e deixei na geladeira durante a noite. O assa fácil são sacos para assar carnes, é só ler o manual de instrução e colocar no forno até corar bem (cerca de 1 a 1 hora e ½ ), o melhor de tudo é que não precisa ficar regando a carne e não precisa tirar o saquinho para corar é muito prático. Essa marinada com ervas e laranja deu um sabor especial aos peitos de frango que já eram ótimos pois foram criados com milho e nem cheiro de frango tinham.

Foram assim para o forno e só abri o saquinho para colocar na mesa!

Móveis restaurados

Minha casa é cheia de móveis restaurados que além de charmosos é uma opção de reciclagem importante, ao mesmo tempo, economizo no preço e preservo a natureza. Além disso, algumas peças são de família e carregam um valor sentimental. Tenho coisas garimpadas na casa da avó, da mãe, da tia, da sogra e diversos lugares onde eu e minha criativa mãe costumamos fuçar em busca de algo para restaurar e embelezar o lar.

Esta mesa, por exemplo, minha mãe comprou quando eu tinha uns 3 anos de idade era na cor madeira e eu mandei fazer pátina provençal para dar novo shape à velha mesa.

Essa mesa, que minha mãe restaurou, comprei em Ribeirão Preto quando fazia doutorado e estava para casar.

Essa poltrona, restaurada, lindona comprei em um antiguário e paguei 1/4 do preço de uma nova!

Sentiu a diferença da sala de estar por causa da cor da mesa?

Sanduíche Natural da Branca

Presidente Prudente tem se mostrado, nesses últimos dias, como a cidade com a pior umidade relativa do ar. Não preciso nem falar que a coisa tá feia por aqui! Mas, não sei se por desculpa ou por adorar mesmo, tenho comido todo dia o sanduíche natural da Branca. A Andréia (Branca) é quem faz essa gostosura e vende no quiosque no Campus II da UNOESTE. Juntei o clima com o sanduíche fresquinho para falar que não tenho sofrido muito nesses dias porque chegando ao trabalho posso admirar os ipês floridos e sentir como a natureza em volta ameniza o desconforto da seca. Embora nessa semana que passou todas as flores caíram e os ipês exibam seus galhos nus, o Campus continua lindo e bem mais agradável que o resto da cidade.

Sanduíche Natural

Peito de frango cozido e desfiado

Maionese batida na hora

Cenoura e beterraba raladas cruas

Cebola e cheiro verde

Sal a gosto.

A Andréia não queria passar a receita, mas falou rapidamente o que vai e contou alguns segredinhos, no entanto, o pulo do gato disse não revelar. O frango ela cozinha com caldo knorr e pimenta do reino e foi enfática em dizer que maionese comprada não serve. Para servir, pão francês fresquinho e alface picada. Enquanto posso saborear essa gostosura, todo final de tarde, vou postergando a tentativa de reproduzir e quem puder experimente! 

Casa e Comida

A revista Casa e Comida une duas de minhas paixões e esta edição está uma delícia. Tem umas dicas ótimas para arrumar a mesa e receber com o maior charme.

Feriado e aniversário do maridão!

Feriado de 7 de Setembro e aniversário do meu marido eu não podia deixar de me esmerar na cozinha para agradá-lo. Perguntei algumas vezes o que ele queria comer, mas não obtive nenhuma pista, então eu perguntei: Comida árabe ou Strogonoff de camarão? Ele lacônico respondeu rapidamente – camarão! Assim ficou fácil, fui à peixaria, no mercado municipal, dia 7 de manhã comprei camarão rosa médio, creme de leite fresco e tomei um cafezinho na rua antes de ir para a cozinha preparar o prato aguardado pelo marido. O resultado foi que ele repetiu 4 vezes, nem preciso falar que adorou. Minha sogra trouxe sua bacalhoada dos deuses que eu amo, mas não consigo reproduzir fielmente e que renderá outro post. Após o almoço bolo de mousse de chocolate capenga, mas gostoso e manjar com café para finalizar.

Strogonoff de camarão super fácil

1Kg de camarão médio (temperado com sal e limão)

200 mL de creme de leite fresco

4 tomates pelados (usei de lata sem o caldo)

1 cebola média picadinha

2 colheres de sopa de catchup

1 colher de sopa de mostarda (bem cheia)

1 vidro pequeno de champignon

1 colher de sobremesa de páprica doce

Cebolinha fresca

½ xícara de vinho branco

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite e manteiga

Refoguei a cebola em azeite e manteiga até ficar transparente, coloquei os tomates e desmanchei com a colher, somei o catchup, a mostarda, temperos, champignon e deixei apurar. Em outra panela refoguei 1 dente de alho em manteiga e azeite e coloquei os camarões até ficarem rosados (não pode cozinhar muito) e meia xícara de vinho branco. Misturei os camarões ao molho de tomate, deixei ferver rapidamente e coloquei o creme de leite, a cebolinha, tampei e desliguei o fogo. Uma dica, se ficar muito líquido, por causa do creme de leite fresco, coloque um pouco de maisena para encorpar. Servi com arroz branco, batata frita de forno e salada de alface nozes e manga. Ficou delicioso!

Feliz Aniversário!

Batata e pintura na cozinha!

Se você é uma mãe que trabalha fora e quando chega em casa com os filhos trazidos da escola com sono e fome, fica louca e estressada sem saber para onde correr saiba que a melhor saída é a criatividade. Dia desses, estava eu, no meio de gritos e choros olhando a geladeira fria, escancarada e sem noção alguma do que fazer quando tive uma idéia brilhante, falei bem alto: quem quer batata assada? Os dois pararam e gritaram eeeeeu! Yes, batata assada na galera que é uma opção bem saudável, ainda mais com creme de espinafre, frango desfiado e queijo. A grande Marina havia deixado filé de frango temperado, arroz integral, feijão e um legume, mas as crianças, principalmente no jantar, preferem algo diferente. Não sei se os meninos ou eu que estou deixando eles assim, porque vou ser sincera odeio comida requentada e haja ânimo para transformar a sobra do almoço em algo diferente e gostoso. Mas essa da batata, depois do feliz resultado, será meu grande coringa!

Lavei bem 4 batatas médias, sequei e fiz uns furos com garfo. Após apenas 17 minutos no microondas estavam macias, abri metade com a faca, afofei o miolo com garfo e coloquei manteiga aviação. Pronto, essa é a base, o resto vai da imaginação e do que se tem na geladeira. Eu tinha espinafre então refoguei um tanto e coloquei creme de leite e queijo ralado, acertei o sal e deixei engrossar um pouco. Os filés de frango foram fritos e desfiados para compor o refogado com tomate fresco, cebola e temperos. Depois é só montar colocando o creme de espinafre, o frango refogado e por último queijo ralado. Das quatro batatas o Ian e o Luca comeram três. Agora a segunda dica, como fazer essas batatas com 2 crianças te requisitando? Deixe-os pintando o sete na cozinha enquanto você cozinha!

Escola dos Sabores

Com apenas 4 anos o pai de Lillian vai embora de casa e sua mãe se refugia na leitura num escapismo desesperado deixando a filha a margem de sua agonia. Na tentativa de trazer a mãe para a realidade e suportar suas perdas Lillian passa a cozinhar e ver na comida o elo para a alma das pessoas. Um livro singelo, emocionante e açucarado que nos prende do começo ao fim. Imperdível para os amantes da culinária. Leia as primeiras páginas no site da livraria cultura e com certeza você vai querer mais.

Caldo de beterraba com gengibre

Pena que o friozinho já passou, mas não é desculpa para não comer caldos, pois quente ou frio eles são de arrasar. Sem contar que dependendo dos ingredientes é uma opção bem light para quem está em guerra com a balança. Esse caldo eu fiz dias desses e vale a pena experimentar, pois além de delicioso é muito simples de fazer.

Caldo de beterraba

1 batata grande
1 inhame
1 beterraba média
3 colheres de sopa de cebola
Azeite
1 colher de café de gengibre fresco
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 potinho de caldo knorr de carne (propaganda Alex Atala)

Refoguei a cebola no azeite, coloquei o Knorr, depois os legumes, o gengibre e 15 minutos de pressão. Depois de cozido bati no liquidificador, coloquei o creme de leite e na hora de servir coentro por cima. Nem todos gostam de coentro, nesse caso salsinha vai bem. O inhame dá uma textura deliciosa ao caldo que eu experimentei quente ou frio e não consegui definir qual ficou melhor, a opção dependerá do clima!

Frango da Vó Alcina

Quando eu penso em um frango delicioso lembro do que minha adorada avó paterna faz. O frango ensopado da vó Alcina é o frango perfeito, eu nunca comi igual, até já tentei fazer e inclusive minha mãe sempre tentou reproduzir, mas nunca chegou perto do famoso frango da vó. Acho que é uma coisa de mão, não tem como ensinar, então ótima desculpa para ir à casa da vó saborear esse delicioso prato cheio de recordações infantis. O frango da vó fica bem moreninho gruda no fundo da panela, o tempero é o mais simples possível (alho, sal, cebola, pimenta, tomate) e por isso maravilhoso. Hoje eu faço um frango que meu marido gosta e as crianças comem bem, porém algo que me desagrada muito é a qualidade do frango produzido em escala industrial. Primeiro que as condições são extremamente desumanas e segundo que o gosto da carne, devido ao excesso de ração que o pobre tem que comer em 30 dias para virar um frango pronto para ir à mesa do consumidor, é bem desagradável e temos que fazer de tudo para esconder, lançando mão de muito tempero. Sempre que possível compro frango de um criador da cidade dos meus pais que cria com milho triturado e bem mais natural que o convencional o que resulta em uma carne imensamente melhor. Tempero os peitos de frango (alho, sal, tomilho fresco, casca ralada e o caldo do limão) com osso ou sem, cortados em pedaços grandes e deixo tomar gosto. Coloco azeite em uma panela que possa ir ao forno tampada e deixo os peitos tomarem uma cor, não precisa fritar por muito tempo apenas morenar. Retiro os peitos e se necessário coloco mais azeite ou manteiga e frito cebola, salsão, cenoura e por último coloco uns 3 tomates sem pele e sem sementes picados, no da foto coloquei ervilha fresca também, geralmente não precisa de sal pois sobra o do tempero dos peitos (experimente o sal) depois devolvo os peitos jogo umas azeitonas (pretas ou verdes) e coloco no forno em temperatura alta por uns 15 a 20 minutos para terminar de cozinhar o peito e engrossar o molho. Depois é só servir com arroz integral, um bom vinho chardonnay geladinho e relaxar. 

Pecados da carne!

Eu tinha pânico de fazer carne assada, pois já servi para a família coisas horríveis que saíram do meu forno, porém não desisti, apenas dei um tempo, pesquisei e voltei com tudo. Comecei acertando um filé mingnon que fiz selando a carne no azeite com alhos, ervas e acabei o cozimento no forno na mesma frigideira. Então passei para a fraldinha, fiz da mesma maneira e ficou ótima. Como estava inspirada com os prazeres da carne (à mesa) assistindo ao programa Naughty kitchens na fox a chef Blythe fez um medalhão alto de filé na frigideira, colocou manteiga congelada com ervas por cima e no forno para chegar ao ponto, amei a dica e fiz com contra filé só não precisou ir ao forno porque eu pedi ao açougueiro bifes com a espessura de dois dedos. Meu bife já não é o mesmo e agora não vou ficar sem um rolinho de manteiga com ervas no meu congelador. Geralmente pego a peça de carne esfrego uma pastinha de sal grosso, azeite e noz moscada e na frigideira com azeite bem quente selo todos os lados junto com ervas frescas (alecrim, tomilho, sálvia, etc) e dentes de alho com casca e batido. Depois vai ao forno, dependendo da espessura da peça, por uns 10-15 minutos para quem gosta de carne mal passada e 30 minutos para pessoas como meu marido que não pode ver um rosinha na carne. Para acompanhar abra um bom vinho eu provei o Santa Helena Carmenère da foto e achei divino. Ai, ai, ui, ui..deus salve minha dieta!. 

Fim de Férias!

As férias acabaram e foram como uma lufada de vento fresco que passou por mim rápida e prazerosamente. Não tive tempo de fazer tudo que eu queria, mas amei o que eu consegui fazer, principalmente ficar com meus filhotes, marido e cozinhar. Passei os dias de folga, que foram entremeados por cursos e experimentos, curtindo a casa, o jardim e a cozinha. Não programei passeios mirabolantes e atividades intensas para cansar as crianças, ao contrário expliquei que estávamos de férias, momento de descansar e recarregar as baterias e me deixei levar pelos acontecimentos. Passeamos sem pressa, brincamos no quintal, plantamos vasos de pimenta e na  cozinha fizemos brigadeiros enfeitados, pão, bolo o que rendeu horas deliciosas.  O dia do brigadeiro foi o maior sucesso, repetimos 2 vezes, comprei uns confeitos e deixei os meninos se esbaldarem, eles fizeram toda a arte e se deliciaram. Esses brigadeiros na colher são uma ótima idéia que encontrei no Petit Chef.

Brigadeiro

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

1 pouco de leite (dependendo do ponto)

Cozinhar até dar o ponto, para o brigadeiro enrolado deixe mais firme e para o de colher mais mole. Depois é só usar a imaginação nos enfeites.

Entrada simples e bacana

Bateu aquela fome do início da noite, as crianças e o marido foram jantar na avó e eu realmente não estava com ânimo para sujar a cozinha só para mim. Não que eu não mereça o trabalho, mas ninguém gosta de comer sozinho. Dei uma olhada na geladeira onde encontrei geléia de pimenta vermelha, um pedaço de queijo brie e por minha sorte tinha pão italiano dormido. Bingo! Preparei umas bruschettas e comi acompanhadas de uma taça de vinho tinto Carmenére Santa Helena muito bom. Pensei, enquanto comia, elegantemente em minha companhia, que a vida é vivida saboreando os pequenos momentos.

Bruschetta de brie com geléia de pimenta

- Fatias de pão italiano, regadas com azeite, tostados ao forno ou na frigideira. Em cada fatia passe, displicentemente, com faca uma fatia de queijo brie, coloque geléia de pimenta.

Aniversário de Casamento!

Hoje dia 7 do 7 faz 5 anos que me casei. O número 7 para mim é cabalístico, por isso escolhi me casar em 7 do 7 de 2005 (2 + 5=7), sacou?! Passados 5 anos, parece que foi ontem que às 17:00 h estávamos no cartório oficializando nossa feliz união de quase 3 anos sob o mesmo teto. Casei como eu sempre sonhei, sem cerimônia religiosa, conseqüentemente sem vestido de noiva e entrada triunfante pela igreja ou templo, com todos os olhares presentes voltados para você. No entanto, adoro festas de casamento, dos outros, é claro! A minha festa foi ótima, tinha apenas 17 pessoas, comemos e bebemos muitíssimo bem. Após a cerimônia Civil fomos ao Restaurante H2 onde escolhi o seguinte cardápio: entrada Árabe composta de coalhada, homus, quibe cru, salada de berinjela, 2 tipos de Filé (grelhado e à Milanesa) e salada (não me recordo qual?), de sobremesa bolo de nozes e bem casado com champagne. O resultado foi que as 21:00 h eu estava em casa relax revendo as coisas para viajarmos, no dia seguinte, em lua de mel, para Buenos Aires. Confesso que saiu tudo perfeitamente como eu imaginava. Aliás, embora a perfeição não exista, no momento, eu sou uma pessoa perfeitamente feliz. Meu marido é apaixonante, a cada dia estamos mais afinados e para completar temos 2 filhos mais que perfeitos. O Ian e o Luca são os maiores presentes em nossa vida! Hoje nós somos 4 e pensar que tudo começou, há 10 anos, com um click no mouse...

Mulheres e suas casas!

Estou de férias e isso é muito bom! Não que eu não goste do que faço, de modo algum, é que em férias podemos nos dedicar a nossa casa e lhe dar a devida atenção, tão escassa durante a correria do dia a dia. Como toda boa taurina amo minha casa, tanto que não sei se viajo ou fico na minha, curtindo meu lar e as crianças, se bem que criança de férias com toda a pilha que tem vai me fazer virar nos 30. Bom, mas falando em casa a primeira coisa que me vem à mente é a cozinha de onde sai o calor, a comida, as conversas diárias e se a dona da casa é uma amante da culinária a cozinha a de ser o coração do lar. Na minha casa, não precisa nem falar o quanto a cozinha pulsa e já que a conversa chegou à cozinha achei demais a iniciativa da Rita Lobo pelo blog cozinha verde que nos dá sugestões ou soluções ecologicamente corretas para os dilemas domésticos. Eu procuro, no meu dia a dia, para lá de conturbado, fazer a minha parte para o meio ambiente e principalmente passar esse exemplo aos meus filhos, pois não há maneira melhor e mais duradoura de melhorar o mundo em que vivemos. Ontem fomos almoçar em um Hotel Fazenda e ao entrar o Ian viu as lixeiras coloridas de coleta seletiva e me falou: “Mamãe aqui eles reciclam o lixo”. E eu arrematei: “Ian, esse é um diferencial do lugar”. Incrivelmente, ele tem apenas 4 anos e já se liga nessas questões ambientais, a família, a escola e a mídia tem feito seu papel. Em casa separamos o lixo orgânico do reciclável e isso não é apenas mérito meu, mas muito da Marina que dá o maior empenho para o processo todo funcionar. Comecei a reciclar quando conheci a Neca, minha querida amiga-irmã, exemplo de responsabilidade ambiental, moramos juntas e incorporei totalmente seus bons modos de herança européia, um exemplo vale mais que mil palavras. Separar o lixo em casa é o mínimo que cada mortal deveria estar fazendo nesse momento. Falando em mulheres e suas casas, na semana passada fui num churras na casa da Renata, amiga desde a residência e hoje do trampo, para inauguração da churrasqueira da nova casa, que eu achei demais. Bebemos muito e demos altas risadas, em um grupo dos mais animados em seu deck super bacana. Essa é uma mulher poderosa! Construiu tudo sozinha e mora com suas duas Lhasa Apsos em um condomínio fechado. Desculpa aí!

Feijoada da Copa!

Convidei algumas pessoas, muito queridas de meu convívio, para assistirem ao jogo do Brasil contra a Costa do Marfim e para completar o clima da torcida fiz uma bela feijoada. A escolha do prato foi uma homenagem à África que nos legou essa gostosura que é paixão nacional e para completar a miscigenação do cardápio na sobremesa servi doces caseiros (abóbora, leite), goiabada cascão, queijo fresco e um delicioso café brasileiro tipo exportação. O Brasil ganhou e já passou a tempos das oitavas, mas embora muito atrasada, não poderia deixar de registrar aqui a receita minha obra prima. Fiquei vários dias, para variar, me consumindo de pensar nos ingredientes, quantidades, entradas, acompanhamentos e pelo menos uns 3 dias andei pela casa com um livro de receita adquirido em um sebo. O livro traz uma receita para 12 comerem fartamente, com tudo minimante explicado, mas como tenho uma enorme dificuldade para seguir receitas mudei a original, porém confesso que a minha me deixou imensamente satisfeita. Servi tranqüilamente, com a receita abaixo, a alegre e agradável torcida que recebi em casa, composta por 15 adultos e 8 pequenos de 2 a 7 anos.

Feijoada Magra

-1,5 kg de feijão preto;

-2 cebolas grandes;

-1 cabeça de alho;

-2 colheres de chá de louro em pós;

-800 g de paio;

-800 g de lingüiça portuguesa;

-1 kg de costelinha defumada;

-400 g de bacon picado;

-1 kg de carne seca (traseiro);

-1,5 kg de pernil defumado.

Na tarde anterior coloquei a carne seca e o feijão de molho, troquei 3 vezes a água da carne seca e a noite temperei o lombo de porco. Na manhã do almoço comecei às 8 a preparação do misan place, cortei as cebolas em cubinhos, soquei o alho no meu mega pilão. Tirei a pele do paio e da lingüiça, aferventei por 10 minutos e cortei em rodelas grossas. Fritei o lombo até ficar bem moreninho. Cozinhei a carne seca na pressão por uns 20 minutos e as costelinhas dei uma bobeada, ficou desmanchando, mas pela experiência e pela receita original 10 minutos em panela normal é suficiente. Lá pelas 10:00 coloquei uma chaleira no fogo com água e um caldeirão bem grande com o bacon e um pouco de azeite para fritar, a seguir coloquei os temperos e deixei frita bem. Fui colocando na seqüência e fritando o paio, lingüiça, carne seca, pernil, costelinha por último o feijão escorrido e água quente até cobrir tudo. Cozinhou lentamente por umas 2 horas, no final provei o sal e 10 minutos antes de desligar coloquei um copo de cachaça orgânica. Servi com arroz branco, couve na manteiga, caldo de feijão com coentro e bastante pimenta, farofa simples e agrião coberto com fatias de laranja e cebolas roxas. Ficou realmente muito boa e nem um pouco pesada, pois todos os ingredientes foram aferventados e, consequentemente, a gordura foi para o ralo. Estou esperando a final para decidir o cardápio e se for contra os hermanos vou fazer um churras.

Dia dos Namorados!

Tudo parecia perfeito, fiz a reserva para sexta-feira dia 11 de Junho no Ristorante Mantovani para comemorarmos o dia dos namorados em clima para lá de romântico, deixamos as crianças com a babá e fomos para o restaurante numa noite fria e ideal para degustar um bom vinho. Dentro do restaurante estava um clima bem agradável e lotado de casais, porém percebi que os poucos garçons presentes corriam afobados como baratas tontas. Eu estava com uma sede insuportável, ninguém nos atendeu até quase meia hora depois que chegamos, chamamos o garçom que nos atendeu falando que dois outros faltaram sem avisar, resumindo demorou 40 minutos para eu tomar um copo de água. Fui poucas vezes ao Mantovani e em pouquíssimas vezes a comida estava a contento, mas na última vez, aniversário do Daniel presidente da confraria, a qual por sinal foi criada nesse jantar, estava boa então resolvemos arriscar. Não preciso nem falar que dessa vez a comida estava péssima, digo impossível de comer, eu pedi picanha de cordeiro com risoto de palmito e o Walner filé com risoto de açafrão. Devolvemos os pratos quase do jeito que vieram nunca comi um risoto com um ponto tão ruim, o arroz arbóreo estava desmanchando de mole e frio, já o cordeiro estava com uma aparência tão ruim que o garçom, muito simpático por sinal, não cobrou o meu prato. As batatas que acompanhavam o risoto de açafrão estavam com gosto de amanhecidas e o filé estava torrado. Ainda bem que o vinho, um merlot Uruguaio que eu não me recordo o nome, estava gostosinho e eu e o Walner estávamos muito bem e não deixamos o fiasco da comida estragar a nossa noite. O lugar é muito bonito e aconchegante, por isso que eu ainda insisto, mas acho que não darei outra chance, que pena... No sábado estava tão desolada com aqueles pratos que resolvi fazer risoto de gorgonzola com calabresa e para acompanhar uma saladinha de agrião com manga e nozes. Modéstia parte meu almoço ficou infinitamente melhor!

Risoto de Gorgonzola com Calabresa

1 medida de copo de requeijão de arroz arbóreo

1 cebola média

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

½ copo de vinho branco seco

2 punhados de parmesão ralado grosso

50 g de gorgonzola

¾ de um gomo de lingüiça calabresa cortada em cubinhos

2 litros de caldo de legumes quente (usei um sache de caldo de legumes sem gordura)

Frite a cebola em 1 colher de sopa de manteiga com o azeite e depois coloque o arroz deixando absorver a manteiga e ficar brilhante. Adicione o vinho e quando secar coloque o caldo de legumes aos poucos (1 concha por vez), a calabresa fritei em outra panela e depois juntei ao arroz e coloquei o gorgonzola. Fui adicionando o caldo até o arroz ficar ao ponto, ou seja ao dente, leva aproximadamente 18 minutos. Acerte o sal se precisar, pois os ingredientes já são salgados, mas é sempre bom, provar. Na última adição do caldo não deixe reduzir e coloque o parmesão incorpore e desligue o fogo aí sim coloque a manteiga mexa tampe a panela e leve para a mesa.