Carne seca na Cabotiã para a Sogra

Receber é um prazer imenso para mim, mas dependendo da pessoa a coisa fica mais séria, tipo cozinhar para a sogra. Urgh! Vocês pensarão: depende da sogra ué! Porém não se iludam sogra é sogra e tudo que foi falado até hoje não é apenas fruto do inconsciente coletivo, afinal a divergência entre sogra e nora é clássica. Mas deixando a retórica de lado minha sogra foi almoçar em casa e eu havia comprado carne seca de traseiro (aquela com pouquíssima gordura) fazia algum tempo e estava esperando a oportunidade de fazer já que meu marido não gosta. Já minha sogra adora e eu como boa nora que sou, fiz carne seca na cabotiã para nós duas e bacalhoada para o marido e a crianças.

Carne Seca na Cabotiã

1 cabotiã média
½ carne seca de traseiro
1 cebola média picada
2 tomates pelados e um pouco do molho
1 requeijão catupiry 250g

Assei a cabotião (sem tampa e semente) virada com a abertura para baixo na forma para não amolecer muito o fundo. Depois de mais ou menos 1 hora estava mole retirei parte da polpa. Em outra panela refoguei a cebola, coloquei a carne seca desalgada e desfiada, os tomates e um pouco de água para cozinhar. No final coloquei a polpa da abóbora corrigi o sal. No fundo da abóbora coloquei metade do requeijão depois o refogado e por cima o restante do requeijão e de volta no forno mais uma meia hora. Ficou divina para comer com arroz branco, acompanhada de um vinho merlot e fazer bonito com a sogrinha.

Primavera, Feriado e Lasanha

Sábado, véspera de feriado, manhã de sol,  nem bem acordei já comecei a pensar no menu do almoço, então me lembrei que eu nunca fiz uma lasanha de arrasar. Também comi poucas, de arrasar, para ser sincera. Mas no geral lasanha é um prato bem dominado pela maioria das pessoas, inclusive já ouvi gente dizendo: Não cozinho nada, mas faço uma lasanha, hummm! Urgh! Nas poucas vezes que fiz, nunca fiquei satisfeita, por isso passei a preparar muito raramente, consequentemente, sem prática minha lasanha nunca ficava realmente boa. Hoje falei para mim mesma com a faca empunhada para o alto: Ei de vencer essa massa. Comecei dando uma olhada rápida em umas três receitas de livro, incluindo a própria embalagem da massa, e adaptando ao que eu tinha na geladeira e na despensa. O segredo é a proporção massa molho e é onde eu costumava errar: hora menos molho hora enxurada de molho, tudo porque eu colocava o molho à olho e estava caolha.  Transcrevo aqui minha receita para nunca sair do meu caminho, ou melhor do caminho da receita e nunca desrespeitar uma medida (só em pequenas proporções), amém.

Minha Lasanha Padrão

1 pacote massa fresca para lasanha

½ kg queijo mussarela

½ kg presunto

1 litro molho de tomate

Requeijão

½ copo leite

Parmesão ralado

Para o molho de tomate refoguei cebola em óleo de milho e coloquei um pedaço de knorr, quando as cebolas ficaram cozidas (transparentes) juntei 2 latas de molho pronto, 1 lata de tomate pelado , 1 copo de água e 8 folhas de sálvia fresca. Deixei cozinhar até reduzir um pouco.

Montagem: Em uma travessa ou assadeira alta (eu usei essa) forrar o fundo com molho de tomate, colocar a massa de lasanha, presunto, queijo, molho, e iniciar todas as camadas novamente (ao gosto de cada um), mas finalizar com queijo, requeijão catupiry, ½ copo de leite e queijo parmesão ralado. Cobrir com papel alumínio e assar em forno pré-aquecido 180º C por 1 hora (lembrando que cada forno tem seu time de uso, que sua dona conhece). Retirar o papel alumínio, gratinar e servir.

As flores demostram que a primavera chegou, junto com a chuva transformando a paisagem árida em um colorido eletrizante.

Projeto Alimentação Saudável Colégio Múltiplus

Meu filhote o Luca estuda no Colégio Múltiplus no Estimulação III da Prô Fernanda Martins dos Santos e ontem ele levou para casa a Celinha (cenoura) e a Nana (Banana) as duas personagens do projeto alimentação saudável. Eu não poderia deixar de registrar aqui meu contentamento com essa iniciativa da Fernanda que tem se mostrado uma excelente professora cheia de idéias e com muita vivacidade em seus projetos. Tempos atrás ela estava ensinando sobre animais da fazenda e convidou os pais para um café da tarde de fazenda com todos os quitutes (pão de queijo, milho cozido, bolo de milho, café com leite, etc) e em parceria com a UNOESTE ela simplesmente levou para a escola filhotes de animais da fazenda como bezerro, leitãozinho, coelho, galinha, cordeirinho. Foi lindo ver as crianças interagindo com os bichos na maior empolgação! Voltando ao projeto sobre alimentação, a criança leva os personagens e um caderno de receita onde os pais colocam a receita saudável que preparou em casa e fotos para ilustrar a farra na cozinha. Ontem foi a vez do meu Luca preparar uma receita saudável com a mamãe e eu louca por comida preparei logo duas. Iniciamos com uma canja bem gostosa, pois o irmão (Ian) estava meio febril, a seguir pão integral com cenoura e alecrim, depois que meus anjos foram dormir fiquei assando pães até mais de meia noite, mas fui dormir feliz. A Fernanda é uma criatura diferenciada, está sempre com um sorriso lindo e os olhos brilhando, característica das pessoas inquietas e que fervilham em idéias.

Canja de frango
1 filé de frango
1 batata
1 cenoura
5 ervilhas tortas
¾ de xícara de arroz integral cozido
2 CS cebola batidinha
Cebolinha verde (1 punhado)

Fritei o filé de frango em azeite e depois coloquei a cebola para murchar. Depois é só adicionar os legumes fritar um pouco, a seguir o arroz integral, colocar 1 litro de água e 10 minutos na pressão. Corrigir o sal, desfiar o frango e se esbaldar ao ver os filhotes comendo tudinho!

O pão usei minha receita tradicional já postada aqui no blog, a diferença foi que passei 2 cenouras na centrífuga e usei o caldo para completar o leite e coloquei 1 colher de sobremesa de alecrim fresco, ficou num perfume só.

Momentos gourmet!!!!

Mulheres, Hamburger e Vinho!

Gente, pensa em uma coisa melhor que ser chamado para degustar hamburger de avestruz com as amigas do trabalho em plena terça-feira e com direito a levar as crianças. Pois é, a Ana Claudia Ambiel me fez esse convite e rumei para casa dela com os meninos numa alegria incrível, brinquedos, lápis de cor e uma baita fome. Levei um merlot para degustar de leve, mas a Ines apareceu com duas garrafas, 1 carménere chileno e um malbec Argentino e olha que ela não bebe, então fizemos o sacrifício de beber por ela. A noite foi ótima! As crianças se divertiram a beça e nós mulheres, embaladas pelo vinho, soltamos a língua e deixamos o Eduardo, único homem presente, corado com o teor dos nossos causos. A Ana Paula é professora de Tecnologia de produtos de Origem Animal e testou a receita abaixo, com a ajuda da Mari e da Denise, que ficou ótima e pode ser feita apenas com carne de boi ou misturando boi com avestruz. Por coincidência eu havia feito hamburger 3 dias antes e coloco também minha receitinha, afinal não tem nada de profissional no preparo.

Hamburger de Avestruz

carne de avestruz 2kg
sal 16g
pimenta branca moída 3,2g
alho em pó 16g
cebola em pó 16g
proteína text. Soja 80g
gelo 120g
coentro 0,7g
louro 0,7g
noz moscada 0,7g
cominho 0,7g
canela 0,5g


Hamburger do meu jeito

½ Kg de patinho moído 2 vezes
3 CS (colheres de sopa) de cebola batidinha
1 CS de mostarda
1 CS de catchup
2 CS de caldo de cebola
Azeite (fio) no hamburger para dar liga e para fritar

Misture todos os ingredientes, eu faço uma bola de tênis e achato um pouco, mas não deixo muito fino pois assim fica mais suculento.

Paulo, Luca, Helena, Ian e Bruna. Lindos posando para a foto!

Ana Paula, Mari, eu, Ana Claudia, Denise e Ines. Esbórnia no início da semana, rimos tanto que passamos a semana mais leves!

Peito de Frango Assado

Fiz esses peitos assados com saquinho de assar (assa fácil) e pela foto dá para perceber que ficaram bem bonitos e muito saborosos também. A Sílvia comentou aqui no blog sobre a dificuldade de assar carnes e de fazer frango e eu falei do assa fácil, que fazia tempo que eu não usava, então tive a idéia de assar o frango. Adorei e acho que o frango inteiro deve ficar ótimo também.

Peito de Frango Assado

- 2 peitos grandes

- suco de 2 laranjas

- 5 dentes de alho socados

- sal grosso e pimenta do reino à gosto (socados no pilão)

- 1 pouco de azeite

- Alecrim e tomilho frescos

Coloquei o frango com os temperos dentro de um saco de plástico para melhorar o contato dos temperos com a carne e deixei na geladeira durante a noite. O assa fácil são sacos para assar carnes, é só ler o manual de instrução e colocar no forno até corar bem (cerca de 1 a 1 hora e ½ ), o melhor de tudo é que não precisa ficar regando a carne e não precisa tirar o saquinho para corar é muito prático. Essa marinada com ervas e laranja deu um sabor especial aos peitos de frango que já eram ótimos pois foram criados com milho e nem cheiro de frango tinham.

Foram assim para o forno e só abri o saquinho para colocar na mesa!

Móveis restaurados

Minha casa é cheia de móveis restaurados que além de charmosos é uma opção de reciclagem importante, ao mesmo tempo, economizo no preço e preservo a natureza. Além disso, algumas peças são de família e carregam um valor sentimental. Tenho coisas garimpadas na casa da avó, da mãe, da tia, da sogra e diversos lugares onde eu e minha criativa mãe costumamos fuçar em busca de algo para restaurar e embelezar o lar.

Esta mesa, por exemplo, minha mãe comprou quando eu tinha uns 3 anos de idade era na cor madeira e eu mandei fazer pátina provençal para dar novo shape à velha mesa.

Essa mesa, que minha mãe restaurou, comprei em Ribeirão Preto quando fazia doutorado e estava para casar.

Essa poltrona, restaurada, lindona comprei em um antiguário e paguei 1/4 do preço de uma nova!

Sentiu a diferença da sala de estar por causa da cor da mesa?

Sanduíche Natural da Branca

Presidente Prudente tem se mostrado, nesses últimos dias, como a cidade com a pior umidade relativa do ar. Não preciso nem falar que a coisa tá feia por aqui! Mas, não sei se por desculpa ou por adorar mesmo, tenho comido todo dia o sanduíche natural da Branca. A Andréia (Branca) é quem faz essa gostosura e vende no quiosque no Campus II da UNOESTE. Juntei o clima com o sanduíche fresquinho para falar que não tenho sofrido muito nesses dias porque chegando ao trabalho posso admirar os ipês floridos e sentir como a natureza em volta ameniza o desconforto da seca. Embora nessa semana que passou todas as flores caíram e os ipês exibam seus galhos nus, o Campus continua lindo e bem mais agradável que o resto da cidade.

Sanduíche Natural

Peito de frango cozido e desfiado

Maionese batida na hora

Cenoura e beterraba raladas cruas

Cebola e cheiro verde

Sal a gosto.

A Andréia não queria passar a receita, mas falou rapidamente o que vai e contou alguns segredinhos, no entanto, o pulo do gato disse não revelar. O frango ela cozinha com caldo knorr e pimenta do reino e foi enfática em dizer que maionese comprada não serve. Para servir, pão francês fresquinho e alface picada. Enquanto posso saborear essa gostosura, todo final de tarde, vou postergando a tentativa de reproduzir e quem puder experimente! 

Casa e Comida

A revista Casa e Comida une duas de minhas paixões e esta edição está uma delícia. Tem umas dicas ótimas para arrumar a mesa e receber com o maior charme.

Feriado e aniversário do maridão!

Feriado de 7 de Setembro e aniversário do meu marido eu não podia deixar de me esmerar na cozinha para agradá-lo. Perguntei algumas vezes o que ele queria comer, mas não obtive nenhuma pista, então eu perguntei: Comida árabe ou Strogonoff de camarão? Ele lacônico respondeu rapidamente – camarão! Assim ficou fácil, fui à peixaria, no mercado municipal, dia 7 de manhã comprei camarão rosa médio, creme de leite fresco e tomei um cafezinho na rua antes de ir para a cozinha preparar o prato aguardado pelo marido. O resultado foi que ele repetiu 4 vezes, nem preciso falar que adorou. Minha sogra trouxe sua bacalhoada dos deuses que eu amo, mas não consigo reproduzir fielmente e que renderá outro post. Após o almoço bolo de mousse de chocolate capenga, mas gostoso e manjar com café para finalizar.

Strogonoff de camarão super fácil

1Kg de camarão médio (temperado com sal e limão)

200 mL de creme de leite fresco

4 tomates pelados (usei de lata sem o caldo)

1 cebola média picadinha

2 colheres de sopa de catchup

1 colher de sopa de mostarda (bem cheia)

1 vidro pequeno de champignon

1 colher de sobremesa de páprica doce

Cebolinha fresca

½ xícara de vinho branco

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite e manteiga

Refoguei a cebola em azeite e manteiga até ficar transparente, coloquei os tomates e desmanchei com a colher, somei o catchup, a mostarda, temperos, champignon e deixei apurar. Em outra panela refoguei 1 dente de alho em manteiga e azeite e coloquei os camarões até ficarem rosados (não pode cozinhar muito) e meia xícara de vinho branco. Misturei os camarões ao molho de tomate, deixei ferver rapidamente e coloquei o creme de leite, a cebolinha, tampei e desliguei o fogo. Uma dica, se ficar muito líquido, por causa do creme de leite fresco, coloque um pouco de maisena para encorpar. Servi com arroz branco, batata frita de forno e salada de alface nozes e manga. Ficou delicioso!

Feliz Aniversário!

Batata e pintura na cozinha!

Se você é uma mãe que trabalha fora e quando chega em casa com os filhos trazidos da escola com sono e fome, fica louca e estressada sem saber para onde correr saiba que a melhor saída é a criatividade. Dia desses, estava eu, no meio de gritos e choros olhando a geladeira fria, escancarada e sem noção alguma do que fazer quando tive uma idéia brilhante, falei bem alto: quem quer batata assada? Os dois pararam e gritaram eeeeeu! Yes, batata assada na galera que é uma opção bem saudável, ainda mais com creme de espinafre, frango desfiado e queijo. A grande Marina havia deixado filé de frango temperado, arroz integral, feijão e um legume, mas as crianças, principalmente no jantar, preferem algo diferente. Não sei se os meninos ou eu que estou deixando eles assim, porque vou ser sincera odeio comida requentada e haja ânimo para transformar a sobra do almoço em algo diferente e gostoso. Mas essa da batata, depois do feliz resultado, será meu grande coringa!

Lavei bem 4 batatas médias, sequei e fiz uns furos com garfo. Após apenas 17 minutos no microondas estavam macias, abri metade com a faca, afofei o miolo com garfo e coloquei manteiga aviação. Pronto, essa é a base, o resto vai da imaginação e do que se tem na geladeira. Eu tinha espinafre então refoguei um tanto e coloquei creme de leite e queijo ralado, acertei o sal e deixei engrossar um pouco. Os filés de frango foram fritos e desfiados para compor o refogado com tomate fresco, cebola e temperos. Depois é só montar colocando o creme de espinafre, o frango refogado e por último queijo ralado. Das quatro batatas o Ian e o Luca comeram três. Agora a segunda dica, como fazer essas batatas com 2 crianças te requisitando? Deixe-os pintando o sete na cozinha enquanto você cozinha!

Escola dos Sabores

Com apenas 4 anos o pai de Lillian vai embora de casa e sua mãe se refugia na leitura num escapismo desesperado deixando a filha a margem de sua agonia. Na tentativa de trazer a mãe para a realidade e suportar suas perdas Lillian passa a cozinhar e ver na comida o elo para a alma das pessoas. Um livro singelo, emocionante e açucarado que nos prende do começo ao fim. Imperdível para os amantes da culinária. Leia as primeiras páginas no site da livraria cultura e com certeza você vai querer mais.

Caldo de beterraba com gengibre

Pena que o friozinho já passou, mas não é desculpa para não comer caldos, pois quente ou frio eles são de arrasar. Sem contar que dependendo dos ingredientes é uma opção bem light para quem está em guerra com a balança. Esse caldo eu fiz dias desses e vale a pena experimentar, pois além de delicioso é muito simples de fazer.

Caldo de beterraba

1 batata grande
1 inhame
1 beterraba média
3 colheres de sopa de cebola
Azeite
1 colher de café de gengibre fresco
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 potinho de caldo knorr de carne (propaganda Alex Atala)

Refoguei a cebola no azeite, coloquei o Knorr, depois os legumes, o gengibre e 15 minutos de pressão. Depois de cozido bati no liquidificador, coloquei o creme de leite e na hora de servir coentro por cima. Nem todos gostam de coentro, nesse caso salsinha vai bem. O inhame dá uma textura deliciosa ao caldo que eu experimentei quente ou frio e não consegui definir qual ficou melhor, a opção dependerá do clima!

Frango da Vó Alcina

Quando eu penso em um frango delicioso lembro do que minha adorada avó paterna faz. O frango ensopado da vó Alcina é o frango perfeito, eu nunca comi igual, até já tentei fazer e inclusive minha mãe sempre tentou reproduzir, mas nunca chegou perto do famoso frango da vó. Acho que é uma coisa de mão, não tem como ensinar, então ótima desculpa para ir à casa da vó saborear esse delicioso prato cheio de recordações infantis. O frango da vó fica bem moreninho gruda no fundo da panela, o tempero é o mais simples possível (alho, sal, cebola, pimenta, tomate) e por isso maravilhoso. Hoje eu faço um frango que meu marido gosta e as crianças comem bem, porém algo que me desagrada muito é a qualidade do frango produzido em escala industrial. Primeiro que as condições são extremamente desumanas e segundo que o gosto da carne, devido ao excesso de ração que o pobre tem que comer em 30 dias para virar um frango pronto para ir à mesa do consumidor, é bem desagradável e temos que fazer de tudo para esconder, lançando mão de muito tempero. Sempre que possível compro frango de um criador da cidade dos meus pais que cria com milho triturado e bem mais natural que o convencional o que resulta em uma carne imensamente melhor. Tempero os peitos de frango (alho, sal, tomilho fresco, casca ralada e o caldo do limão) com osso ou sem, cortados em pedaços grandes e deixo tomar gosto. Coloco azeite em uma panela que possa ir ao forno tampada e deixo os peitos tomarem uma cor, não precisa fritar por muito tempo apenas morenar. Retiro os peitos e se necessário coloco mais azeite ou manteiga e frito cebola, salsão, cenoura e por último coloco uns 3 tomates sem pele e sem sementes picados, no da foto coloquei ervilha fresca também, geralmente não precisa de sal pois sobra o do tempero dos peitos (experimente o sal) depois devolvo os peitos jogo umas azeitonas (pretas ou verdes) e coloco no forno em temperatura alta por uns 15 a 20 minutos para terminar de cozinhar o peito e engrossar o molho. Depois é só servir com arroz integral, um bom vinho chardonnay geladinho e relaxar. 

Pecados da carne!

Eu tinha pânico de fazer carne assada, pois já servi para a família coisas horríveis que saíram do meu forno, porém não desisti, apenas dei um tempo, pesquisei e voltei com tudo. Comecei acertando um filé mingnon que fiz selando a carne no azeite com alhos, ervas e acabei o cozimento no forno na mesma frigideira. Então passei para a fraldinha, fiz da mesma maneira e ficou ótima. Como estava inspirada com os prazeres da carne (à mesa) assistindo ao programa Naughty kitchens na fox a chef Blythe fez um medalhão alto de filé na frigideira, colocou manteiga congelada com ervas por cima e no forno para chegar ao ponto, amei a dica e fiz com contra filé só não precisou ir ao forno porque eu pedi ao açougueiro bifes com a espessura de dois dedos. Meu bife já não é o mesmo e agora não vou ficar sem um rolinho de manteiga com ervas no meu congelador. Geralmente pego a peça de carne esfrego uma pastinha de sal grosso, azeite e noz moscada e na frigideira com azeite bem quente selo todos os lados junto com ervas frescas (alecrim, tomilho, sálvia, etc) e dentes de alho com casca e batido. Depois vai ao forno, dependendo da espessura da peça, por uns 10-15 minutos para quem gosta de carne mal passada e 30 minutos para pessoas como meu marido que não pode ver um rosinha na carne. Para acompanhar abra um bom vinho eu provei o Santa Helena Carmenère da foto e achei divino. Ai, ai, ui, ui..deus salve minha dieta!. 

Fim de Férias!

As férias acabaram e foram como uma lufada de vento fresco que passou por mim rápida e prazerosamente. Não tive tempo de fazer tudo que eu queria, mas amei o que eu consegui fazer, principalmente ficar com meus filhotes, marido e cozinhar. Passei os dias de folga, que foram entremeados por cursos e experimentos, curtindo a casa, o jardim e a cozinha. Não programei passeios mirabolantes e atividades intensas para cansar as crianças, ao contrário expliquei que estávamos de férias, momento de descansar e recarregar as baterias e me deixei levar pelos acontecimentos. Passeamos sem pressa, brincamos no quintal, plantamos vasos de pimenta e na  cozinha fizemos brigadeiros enfeitados, pão, bolo o que rendeu horas deliciosas.  O dia do brigadeiro foi o maior sucesso, repetimos 2 vezes, comprei uns confeitos e deixei os meninos se esbaldarem, eles fizeram toda a arte e se deliciaram. Esses brigadeiros na colher são uma ótima idéia que encontrei no Petit Chef.

Brigadeiro

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

1 pouco de leite (dependendo do ponto)

Cozinhar até dar o ponto, para o brigadeiro enrolado deixe mais firme e para o de colher mais mole. Depois é só usar a imaginação nos enfeites.

Entrada simples e bacana

Bateu aquela fome do início da noite, as crianças e o marido foram jantar na avó e eu realmente não estava com ânimo para sujar a cozinha só para mim. Não que eu não mereça o trabalho, mas ninguém gosta de comer sozinho. Dei uma olhada na geladeira onde encontrei geléia de pimenta vermelha, um pedaço de queijo brie e por minha sorte tinha pão italiano dormido. Bingo! Preparei umas bruschettas e comi acompanhadas de uma taça de vinho tinto Carmenére Santa Helena muito bom. Pensei, enquanto comia, elegantemente em minha companhia, que a vida é vivida saboreando os pequenos momentos.

Bruschetta de brie com geléia de pimenta

- Fatias de pão italiano, regadas com azeite, tostados ao forno ou na frigideira. Em cada fatia passe, displicentemente, com faca uma fatia de queijo brie, coloque geléia de pimenta.

Aniversário de Casamento!

Hoje dia 7 do 7 faz 5 anos que me casei. O número 7 para mim é cabalístico, por isso escolhi me casar em 7 do 7 de 2005 (2 + 5=7), sacou?! Passados 5 anos, parece que foi ontem que às 17:00 h estávamos no cartório oficializando nossa feliz união de quase 3 anos sob o mesmo teto. Casei como eu sempre sonhei, sem cerimônia religiosa, conseqüentemente sem vestido de noiva e entrada triunfante pela igreja ou templo, com todos os olhares presentes voltados para você. No entanto, adoro festas de casamento, dos outros, é claro! A minha festa foi ótima, tinha apenas 17 pessoas, comemos e bebemos muitíssimo bem. Após a cerimônia Civil fomos ao Restaurante H2 onde escolhi o seguinte cardápio: entrada Árabe composta de coalhada, homus, quibe cru, salada de berinjela, 2 tipos de Filé (grelhado e à Milanesa) e salada (não me recordo qual?), de sobremesa bolo de nozes e bem casado com champagne. O resultado foi que as 21:00 h eu estava em casa relax revendo as coisas para viajarmos, no dia seguinte, em lua de mel, para Buenos Aires. Confesso que saiu tudo perfeitamente como eu imaginava. Aliás, embora a perfeição não exista, no momento, eu sou uma pessoa perfeitamente feliz. Meu marido é apaixonante, a cada dia estamos mais afinados e para completar temos 2 filhos mais que perfeitos. O Ian e o Luca são os maiores presentes em nossa vida! Hoje nós somos 4 e pensar que tudo começou, há 10 anos, com um click no mouse...