A Primavera está chegando!

Cabotiá Assada

Esse é um prato delicioso e perfeito como acompanhamento para carnes ou mesmo para aqueles dias que queremos dar um tempo nos alimentos de origem animal. Descobri no livro do Jamie Oliver e faço quase toda semana, é simples de fazer e quando sobra uso no jantar, tiro a casca para colocar na sopa das crianças, só assim eles comem abóbora, “camuflada”.

Lave bem a cabotiá (abóbora japonesa) com casca usando uma escovinha de higienizar legumes e frutas, fatie em gomos de mais ou menos 2 dedos e coloque em uma forma de alumínio. Para temperar use ervas frescas (tomilho, sálvia, manjericão, alecrim), no entanto se não tiver pode usá-las secas, acrescente alho fatiado ou socado, azeite e pimenta (se quiser), esfregue esse tempero nas fatias de cabotiá, diretamente na forma, e coloque em forno médio, sem papel alumínio, por maisou menos uns 40 minutos (depende do forno). O resultado como pode ser visto na foto, são fatias de abóbora carameladas e deliciosas. A casca fica mole e dá um sabor especial, sem contar o teor de fibra que faz bem ao intestino e auxilia nas dietas. Sucesso absoluto!

Meu cordeiro com especiarias inspirado pelo Claude troisgros!

Nesse sábado frio e chuvoso resolvi fazer minha versão de cordeiro com especiarias acompanhado de cuscuz marroquino do Claude Troisgros exibido no programa Que Marravilha do GNT e adorei o resultado. Essa marinada cheia de especiarias com sabor adocicado é perfeita para temperar cordeiro e eu já havia usado em churrasco que também ficou muito bom. Porém, no forno achei bem melhor! O cordeiro é pouco consumido no Brasil, mas sua carne é muito apetitosa, de sabor adocicado e delicado; muito versátil, pode ser preparada de várias maneiras e em nada se parece com aquele “carneiro velho” que um dia você experimentou e reluta em provar novamente. Parte por causa dessa mentalidade do consumidor, parte pelo pouco incentivo ao consumo e outro tanto pela falta de bons produtos no mercado, essa deliciosa opção ainda fica reservada às festas de final de ano, sendo que poderia ser o prato principal, pelo menos uma vez por semana. Essa paleta meu amado pai, adorador dessa iguaria, que até cria ovelha para consumo próprio, trouxe-me na semana passada e pesava em torno de 1 kg, ou seja, carne de qualidade de animal de origem conhecida e abatido jovem.

A receita do Claude pode ser acessada aqui e a minha segue abaixo onde fiz inúmeras adaptações, mesmo assim ficou uma marravilha!

- Paleta de cordeiro de aproximadamente 1 kg limpa e furada para penetrar o tempero;

Para a Marinada

- 2 cs (Colher de sobremesa) de páprica doce;

- 1 cs de cominho;

- 1 cs de açafrão;

- 1 cs de gengibre fresco;

- ½ colher de café de canela (pitada);

- 1 cebola média;

- 3 dentes de alho;

- 2 CS (colher de sopa) de azeite;

- 1 laranja;

- cs de sal grosso.

Bati todos os ingredientes da marinada no mix e ficou um molho bonito, de coloração laranja, com perfume oriental e sabor delicioso. Besuntei a paleta, coloquei em forma coberta com papel alumínio, após deixar no forno médio por 2 horas e meia, retirei o papel, virei a paleta e deixei corar regando com o caldo da assadeira, sem deixar secar. Retirei do forno, desossei a carne e desfiei grosseiramente, na assadeira coloquei meio copo de água fervendo, um punhado de uvas passas sem semente e deixei ferver raspando o fundo e misturando no caldo. Revolvi a carne nesse molho e o resultado visual pode ser visto na foto, já o sabor tem que fazer para experimentar, hum...vale a pena!

A receita do cuscuz já coloquei em outra postagem, mas nessa versão usei berinjela, grão de bico, azeitona preta e champignon.

Cabelos ao vento!

Costelinha de Porco Outback

Último sábado de férias, em despedida, caprichei no almoço com essa costelinha de porco outback acompanhada de batatas do Jamie Oliver e salada de hortelã. Usei uma costelinha de aproximadamente 1,5 kg que temperei com uma colher de sopa rasa de sal grosso, 1 laranja grande com bastante caldo, 4 dentes grandes de alho e um punhado de alecrim fresco. Soquei o alho, o sal e o alecrim no meu pilão do Jamie Oliver, esfreguei a costelinha, coloquei em um saco de plástico com o suco da laranja e deixei na geladeira durante a noite. Coloquei no forno com papel alumínio por quase duas horas, tirei o papel alumino e besuntei a carne com molho barbecue Hemmer, voltei ao forno para dourar, repeti o processo 3 vezes e acabei usando meio frasco desse molho. Piquei grosseiramente 2 cebolas, juntei na forma quando tirei o papel alumínio, antes de servir misturei as cebolas com o molho da forma e ficaram divinas. Essa receita foi inspirada pela receita da Faby no Rainhas do Lar, blog desativado, mas que têm receitas ótimas. O blog deixou de ser atualizado, porém as donas estão em endereços novos e super bacanas. Vale a pena conferir a Faby com o Pimenta no Reino e a  Katita no Pitéu.

Creme de Ervilha com Bacon

 

Creme de Ervilha Fresca com Bacon

1 pcte de ervilha fresca

½ cebola batida
1 dente de alho
Azeite
2 CS de creme de leite
Sal a gosto

Bacon em tiras

Parmesão ralado

Refoguei o alho e a cebola em azeite, coloquei as ervilhas, água até cobrir e deixei cozinhar por uns 20 minutos. Bati no liquidificador, voltei à panela, acertei o sal, deixei ferver, coloquei o creme de leite e desliguei. O bacon em fatias coloquei entre papel toalha, 3 folhas de cada lado e no microondas por 2 minutos ou até ficar crocante (mais 1 a 2 minutos). Coloquei o bacon triturado e parmesão ralado por cima, ficou delicioso!

Estrelas de Papel

Essas estrelas são super bacanas e fáceis de fazer, clique aqui para ver como é simples.

  

Meu Pequeno Fotógrafo

As fotos que o Ian, meu filho de 5 anos, tirou durante um passeio no Campus II no início das férias, me impressionaram pelo enquadramento. A primeira foto de outra postagem de Janeiro também foi ele que fez, nem coloquei os créditos, na época achei que foi sorte de principiante que mal sabia segurar a máquina. É apenas olhar de mãe?

Torta de Banana

Meu querido Ian queria fazer torta de banana, então escolhi uma receita bem comum e fácil de fazer que ficou uma delícia.

Ingredientes

6 bananas nanicas bem maduras

1 xícara de leite

1 xícara de açúcar demerara
2 ovos pequenos
1 e ½ xícara de farinha de trigo
100 g de manteiga sem sal
1 colher de fermento em pó

A Marina e meus filhotes empoleirados junto ao fogão prepararam o caramelo na forma com 1 xícara de açúcar, um pouco de água para não queimar, depois colocaram as bananas e um punhado de uvas passas. Enquanto isso bati a manteiga, o açúcar e os ovos com o mix que ganhei da minha amiga Angela (uso muito!) depois de bem incorporado adicionei o leite, a farinha, bati tudo com o fouet (batedor) e no final coloquei o fermento que incorporei delicadamente. Coloquei a massa na forma e no forno bem quente até dourar. Com um cafezinho recém passado ficou um absurdo de bom!

Despedida da Denise

Nossa querida e recente amiga Denise está de partida! Irá se mudar para outra cidade e não podia deixar de ter um jantar de bota fora, já que eu e minhas amigas do trabalho sempre damos um jeito de comemorar alguma data e assim tentar manter os encontros prazerosos em torno da mesa. Dessa vez a festa foi na casa da Ana e o Dudu caprichou nos caldos para esquentar a noite fria que escolhemos para nos encontrar. A mesa de pães e patês estava de encher os olhos, os vinhos soltaram a língua e aqueceram a alma, mas a seqüência de caldos composta de caldo verde, canja e caldo de mandioca com costela foi, com certeza, o ponto alto do encontro e deixou um gostinho de quero mais.

Brócolis Assado

 Adoro brócolis, acho que além de chique, vai bem com tudo e deixa o prato bonito. Precisa mais? É claro que não, mas quando o brócolis é mal feito fica encharcado e sem gosto, acaba estragando a receita. Eu gosto de refogar no azeite com alho até ficar no ponto e deixo dar uma pegada no fundo da panela (dá um gostinho legal). Outro dia li na revista Lola a Rita Lobo do Site Panelinha dando dica de assar o brócolis, ao invés de cozinhar, para usar no macarrão, risoto, etc. Demorei em testar, fiz nesse Domingo e o resultado foi ótimo! Fica tenro, saboroso e é super rápido de fazer. Coloquei em uma forma de alumínio, joguei azeite, sal grosso e lâminas de alho, envolvi tudo com as mãos e deixei no forno uns 15 minutos. Na metade do cozimento mexi, coloquei mais azeite e retornei ao forno, mas tem que ficar de olho porque é rápido e pode queimar. Usei para fazer um risoto rápido com arroz que havia sobrado do Sábado. Em uma frigideira grande salteei o brócolis rapidamente em um pouquinho de manteiga, adicionei meia caixa de creme de leite, após formar o molho coloquei o arroz, um punhado de parmesão ralado na hora e agreguei tudo até esquentar o arroz. Antes de servir mais parmesão ralado por cima. Simples, gostoso e sem desperdício!

Amigas grávidas: Nostalgia Materna!

Já que estamos na cozinha vamos confabular, algo que as mulheres adoram fazer é falar sobre a vida, e assim sendo, recentemente, recebi a feliz notícia de que duas queridas amigas estão grávidas. Adorei a novidade e entrei numa nostalgia que resolvi rever algumas fotos e escolhi poucas, perto do tanto que tenho guardadas, para ilustrar o meu início nesse caminho dinâmico, encantador e sublime que é o de mãe. Queridas, curtam esse momento especial e inesquecível!

Ficar grávida...

e ficar grávida novamente!

Lamber a cria...

admirar cada pedacinho de sua obra.

Vê-los crescendo...

Fazendinha do João

A festa de 1 ano do João estava linda e muito divertida para os pequenos que aproveitaram cada minuto. Parabéns a mamãe Déa e a vovó Irene!

Férias...

Férias!

Não tem o que fazer com as crianças nas férias?

Saia de casa com os pequenos para explorar a natureza e ver animais. Em Presidente Prudente-SP, o Campus II da UNOESTE é o paraíso!

Carne Chinesa com Molho Oriental Predilecta

Adoro comida chinesa e meus filhos também, inclusive é uma das poucas formas que o Luca come legumes, então comemos freqüentemente. Dias atrás fui ao supermercado e encontrei o molho Oriental Predilecta, resolvi experimentar e aprovei!

Carne Chinesa

½ Kg de alcatra em tiras finas

1 xícara de couve flor

1 xícara de brócolis

1 cenoura pequena

½ cebola média

1CS óleo de milho, canola ou soja

1 colher de chá  de gergelim

1 CS Farinha de trigo

1 sache de molho Oriental Predilecta

Tempere a carne com alho, sal, polvilhe com 1 CS (colher de sopa) de farinha de trigo, frite em frigideira grande ou wok com mais ou menos 1 CS de óleo de milho. Retire a carne, quando estiver ao ponto, acrescente mais óleo (gergelim e milho) na frigideira, refogue a cebola, coloque a couve flor, a cenoura e por último o brócolis refogue coloque um pouco de shoyu, para não secar. Deixe os legumes ao dente volte a carne na frigideira, coloque o molho Oriental, deixe ferver e está pronto. Os legumes podem variar, assim como a carne (frango, suíno) e na hora de servir jogue por cima cebolinha e amendoim torrado sem pele que fica um luxo!

Molho à Bolonhesa

Para fazer um ótimo molho de macarrão à Bolonhesa o segredinho é fazer um refogado no azeite com alho, cebola, cenoura picadinha, salsão, pimentão (para quem gosta) e depois que a cebola estiver bem transparente (sem queimar) coloque a carne moída. Frite a carne até perder a cor rosada, coloque um pouco de vinho branco (opcional), após evaporar o álcool, acrescente o tomate picado e sem pele como descrito no post anterior, um pouco de água, sal e deixe ferver até encorpar. Nessa fase, se quiser fazer um molho diferente, solte a imaginação e acrescente ervas, pimenta, louro, azeitona, alcaparra, tempero comprado, ouse sem medo de ser feliz. Corrija o sal, jogue sobre a massa, não economize no parmesão ralado e se deleite!