Nhoque com Manteiga e Sálvia

Eu gosto muito de nhoque, mas convenhamos não é um prato fácil e rápido de fazer, sem contar a bagunça na cozinha, por isso resolvi experimentar nhoque pronto com sálvia fresca e manteiga. Esse molho é fácil de fazer e delicioso! Servi com salada de folhas verdes com manga e molho de mostarda Dijon, após umas entradas italianas (pão italiano, queijo parmesão, salame e salada de berinjela da Marina). Um  jantar italiano, rápido, charmoso e econômico. Capriche no vinho e sinta-se a anfitriã!

Nhoque com Sálvia e Manteiga

1 pcte de nhoque pronto
½ tablete de manteiga eu gosto de usar com sal
1 dente de alho cortado em lâminas finas
8 folhas de sálvia fresca
Caldo de legumes
Sal a gosto
Parmesão ralado a gosto

Em uma frigideira derreter a manteiga com um pouco de azeite para não queimar, fritar o alho e a sávia colocar umas duas conchas de caldo de legumes (usei comprado), deixar ferver um pouco. Adicionar o nhoque, incorporar bem, deixar aquecer a massa e jogar parmesão a gosto.




Ovo Frito - Dica de Família

Parece simples, mas não é! Primeiro é necessário ter uma boa frigideira, ou seja, aquela que o ovo não gruda no fundo. Fritar um ovo com a gema mole sem tostar a clara é difícil para muitas pessoas e o segredo é colocar o ovo com o óleo ainda frio, nunca no óleo quente que queima a clara antes da gema cozinhar. Essa é uma dica passada pela minha mãe que aprendeu com sua mãe e chegamos aqui sem saber onde tudo começou. Eu costumo colocar o óleo na frigideira, ligar o fogo e quebrar o ovo imediatamente, dessa forma ele vai “cozinhando” sem queimar a clara, também vou regando a gema com o óleo até ficar rosada (gema mole). Quando quero fritar na manteiga, coloco um pouco de azeite e não espero derretê-la quebro o ovo que vai fritando enquanto a manteiga derrete. Um pouco de sal por cima, se for sal gourmet, flor de sal ou sal grosso triturado fica melhor ainda, e pimenta moída na hora para quem gosta. Desde criança sou apaixonada por ovo de gema mole, com pão francês fresquinho é uma perfeita confort food.

Filé ao Molho Madeira para Mulheres sem Tempo!

Sabe aquele domingão que você não quer comer fora e gastar seu dinheiro, na maioria das vezes, com uma comida pior do que você faria em casa, mas também está super cansada e sem palpite? Pois é, tive um insight e preparei um almoço, bem rápido, muito gostoso que fez o maior sucesso num domingo, dias atrás. Temperei 1 Kg de filé com alho, sal, pimenta do reino, azeite (só para dar liga aos temperos) e noz moscada. Deixei minha frigideira bem quente e fritei os bifes de filé em azeite com manteiga, coloquei em uma travessa e no forno pré-aquecido (desligado) para não esfriar. Na sujeira da frigideira coloquei cebola batidinha, fatias de champignon e deixei fritar até a cebola cozinhar, nesse ponto coloquei 1 sache de molho Pronto Fugini Madeira com Champignon, deixei ferver e coloquei sobre os filés. Servi com arroz branco e purê de batatas, meu marido adorou, os meninos comeram muito bem e eu fiquei satisfeita ao ver meus homens comendo, afinal de Amélia todas nós, ainda, temos um pouco.  

Frango assado desossado recheado com farofa

Minha incrível mãe desossou o frango, pena que não fiz um passo a passo, fico devendo (é possível comprar desossado), temperou com limão, sal, pimenta, alho e deixou overnight (noite toda) no tempero. No outro dia fez uma farofa pouco úmida (já que o frango solta líquido durante o cozimento) com farinha de milho (maior proporção) e de mandioca, milho verde, cheiro verde, cebola, cenoura. Tudo a olho já que minha mãe é cozinheira de mão cheia! Assamos no forno médio por 1 hora e 20 minutos, sem papel alumínio. Ficou maravilhoso e a farofa então, nem se fala. A pior parte é desossar o resto é muito simples e o resultado espetacular!

Frango desossado após ficar overnight no tempero.

A farofa sendo preparada.

Primeiro comece fechando o frango com linha e agulha, para depois colocar a farofa.

Comida de Criança

Sem saber o que fazer para o jantar dos meninos, outro dia descobri por acaso a omelete de purê de batata. Vou explicar, havia sobrado purê de batata com mandioquinha salsa que sempre fica ruim e eu nunca uso, porém na correria bati 2 ovos, ralei queijo, uma pitadinho disso outra daquilo e não é que ficou delicioso e eles comeram super bem. Hoje eu fiz outra versão que ficou ótima e até acrescentei outros legumes.

Omelete com purê de batata
- 3 batatas médias
- 3 ovos caipiras (deu uma diferença)
- 1/2 cenoura pequena
- 1/3 abobrinha pequena
- catupiry à gosto
- 3 fatias de presunto picadas
- sal a gosto
Cozinhei com sal e amassei os legumes. Misturei o restante dos ingredientes encorporei bem e coloquei em uma frigideira, que possa ir ao forno, com manteiga. Deixei na chama do fogão um tempo e terminei deixando no forno até dourar. Pena que eu não tinha queijo ralado para jogar em cima antes de ir ao forno. Ótimo para camuflar os legumes da galerinha!

Patê de Azeitona Preta para Angela

Essa receita de patê que eu fiz no improviso, para um jantar de última hora e ficou uma delícia vai para minha amiga Angela (velha raposa d'Oeste), paulista de nascimento, mas sergipana de coração.

Soquei no meu pilão do Jamie Oliver umas 12 azeitonas pretas médias, ½ dente de alho, azeite e ramos de tomilho fresco até virar uma pasta que misturei com 1 ponte de creme de ricota Tirolez e só. Uma dica vá experimentando, se for preciso coloque mais azeitona ou alho e pode variar adicionando pimenta ou outra erva, fica ao gosto do freguês. Amiga, prometo receitas mais elaboradas posteriormente.

Para acompanhar o jantar, entre outros, servi esse vinho delicioso, com taninos harmoniosos, que ganhei do Papito.

Última Reunião da Confraria de 2010

No mês de Dezembro, ainda estou terminando o ano passado, fizemos nossa última reunião da confraria, acabou sendo um último encontro dos casais da confraria com os filhos, que foram os que mais se divertiram, em uma fazenda maravilhosa daqui da região. O cardápio foi predominantemente churrasco com direito à macarronada com molho de tomate, sobras do churrasco do almoço (carne e lingüiça bem picadinhos), alcaparra, champignon, azeitona preta.  No almoço de domingo fizemos mais churras, arroz carreteiro, salada de folhas, molhos, chutney e para beber todos ficaram livres: uns tomaram cerveja, outros como eu vinho e até teve quem consumiu askov ice como minha amiga Ana. Fizemos amigo secreto revelado na hora e eu ganhei da Denise um balde de gelo encantador que já estreei. Tirei a Ana e ela me tirou e adivinhem, demos o mesmo vinho uma para a outra, varindo apenas a casta, Merlot e Carmenére. O final de semana foi ótimo, num lugar paradisíaco (graças ao Daniel nosso Presidente vitalício...rssrss) e a companhia perfeita, adultos e crianças curtiram a estada sem se preocupar com o tempo, apenas sentindo o tempo fluir.  Aguardamos a convocação do presidente para iniciar a temporada 2011. Saúde!

Sagu da Confraternização

Pois é, estou bem atrasada com as postagens dos acontecidos do ano passado, mas essa reunião de confraternização não poderia passar em branco. Em dezembro recebi o pessoal do trabalho, professores e alguns residentes, para um churrasco de final de ano. Esse churras é feito todo ano e eu apenas cedi a casa, pois a organização geral ficou por conta da Sílvia e do Haroldo, entre outros que ajudaram. Passamos um dia excelente que terminou altas horas em cantoria, com direito a equipamento de som trazido pelo Roger, e após tanto chopp, ninguém se intimidou de soltar a voz no microfone. O Zé Ricardo trouxe a famosa salada de hortelã (já postei a receita), as carnes estavam ótimas, mas o sagu da Camila finalizou com maestria a comilança junto com os tantos potes de sorvete, com direito a casquinha e cobertura, trazidos pela Ines. Segue a receita do sagu que a Camila me enviou.

SAGU DE FRUTAS E VINHO BRANCO (Receita da Tia Vani)

2 litros de água
2 xic de sagu ( 1 copo de requeijão)
2 xic de açúcar
1xic de vinho branco suave
3 caixas de gelatina de maracuja
600 ml de água quente
600 ml de água fria

FRUTAS
1 lata de pêssego em caldas
1 xic de manga picada
3 xic de melão picado
1 caixa de morango
Polpa de 2 maracujas

Fever a água e adicionar o sagu e deixar cozinhar até o interior ficar branco (20 min. aprox.). Retire do fogo e adicione o açúcar e o vinho, reserve! Dissolver as gelatinas em 600 ml de água quente e depois adicionar 600 mL de água fria. Junte ao sagu e leve a geladeira por 20 min, adicione as frutas e a polpa de maracujá, misture com o sagu e leve a geladeira, até o momento de servir. Pode adicionar mais açúcar e vinho caso necessário.

Em 2011 muita harmonia, companherismo, garra e profissionalismo para todos nós!

Festa de Folia de Reis em Iepê

Eu não poderia deixar passar o mês de Janeiro sem falar da festa de Folia de Reis em Iepê, cidade do interior paulista, onde vive a maior parte da minha família. Eu e meu pai levamos meus filhos para conhecer essa tradicional festa católica e fiquei emocionada porque quando eu era criança minha família me levava sempre, porém havia anos desde que fui pela última vez. O mais importante foi ver a tradição mantida, sendo passada para outras gerações, com o mesmo entusiasmo e festividade de outrora. Uma festa popular religiosa, belíssima que tem suas raízes em Portugal e chegou ao Brasil no século XVIII se desenvolvendo aqui com algumas características próprias. Geralmente é feita por homens simples do meio rural que do dia 24 de Dezembro ao dia 6 de Janeiro percorrem a cidade, em um grupo de cantadores e instrumentistas, entoando preciosos versos sobre a visita dos reis magos ao Menino Jesus que são preservados de geração em geração por tradição oral. Eles seguem pelas ruas com suas roupas coloridas em cantoria visitando as famílias onde pedem oferendas que serão usadas na festa, farta de comida, completamente de graça, feita na igrejinha do Ribeirão Bonito pelas mulheres e homens que moram nas propriedades rurais em torno. Eu cresci indo nesse lugar, onde minha família paterna é proprietária, portanto revi várias pessoas da minha infância e pude apresentar meus filhotes que, embora inicialmente assustados com a exuberância das roupas e performance dos foliões, longo se soltaram e como eu fazia, também foram mexer com terra, pois nessa época sempre chove. Minha avó paterna D. Alcina sempre espera o grupo com uma esmerada mesa de café e após se apresentarem e comerem abençoam a casa com o morador segurando o estandarte ou bandeira e seguem pelas ruas tirando o silêncio da pacata cidade.

Cantinhos especiais

Estou de férias e aproveitando para dar aquele trato na casa que a gente fica em dívida durante o ano todo. Nós mulheres não temos folga nunca e todas temos um lado Amélia gritando dentro de si. Limpei os armários e doei roupas que eu nem as crianças estávamos usando, pois as do marido eu já havia separado em novembro; arrumei a biblioteca e documentos, agora só falta dar um jeito nos brinquedos e nos armários da cozinha. Enquanto limpo tudo aproveito para curtir minha casa e dar um jeitinho especial na decoração.

Pintada de amarelo minha "nova" cadeira ficou demais.

Cachepo baratinho, mix de plantas e musgo.

Bandeja de prata super antiga que ganhei da sogra, não podia ficar guardada.

Alamanda florida encanta o jardim

Adoro jibóia e elas vão tão bem dentro de casa.

Meu marido quando tinha 1 ano, acho o máximo essas fotos antigas pintadas.