sábado, 26 de novembro de 2011

Filé de Frango à Milanesa

Uma delícia, que não podemos abusar, é a tal da fritura. Até as crianças já nascem com o paladar afinado para tudo que é frito; aqui em casa o Luca, por exemplo, que odeia qualquer alimento verde come bolinho de espinafre com muuuuito espinafre. Já o creme que fiz para acompanhar o frango ele nem quis provar, vai saber!?! O creme de espinafre eu que inventei na hora. Separei apenas as folhas do espinafre e aferventei em água com uma pitada de sal. Depois de cozido, espremi, piquei bem, refoguei em alho e cebola com azeite. Coloquei 1 copo de leite com 1 colher de sopa de maizena diluída, após engrossar um pouco adicionei umas 3 colheres (bem cheias) de requeijão cremoso, sal e noz moscada ralada a gosto. A receita da Milanesa usei do blog Sbrigati in Cucina e recomendo. Temperei os filés de frango com alho, limão, um fio de azeite e um mix de ervas secas que a Ceci e o Nelson me trouxeram da Suíça, um luxo!!!!

À Milanesa (para ½ kg de filé)
1 ovo batido
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
4 xícaras (chá) de óleo de canola
sal e pimenta-do-reino a gosto

Separar 2 pratos rasos, em um colocar a farinha de trigo, no outro a farinha de rosca. Em prato fundo, quebrar o ovo e bater bem com um garfo (coloquei uma pitada de sal). Pegar um filé de frango temperado e passar na farinha de trigo. Ele deve ficar todo coberto de farinha, retirar o excesso sacudindo delicadamente. Retirar o bife do prato com farinha e mergulhar no prato com o ovo batido. Passar os dois lados no ovo, para que fique bem envolvido. Escorrer o excesso. Depois que todo o excesso de ovo escorrer passar o filé de frango para o prato de farinha de rosca e cobri-lo totalmente com ela. Apertar bem para a camada de farinha de rosca ficar grossa e sacudir de leve para retirar o excesso. Numa panela larga, colocar o óleo abundante e levar ao fogo para esquentar. Quando o óleo estiver quente diminuir a chama do fogo para média. Colocar dois filés por vez na panela com óleo. Deixar fritar por 2 minutos, virar de lado, e fritar por mais 2 minutos. O filé deve ficar dourado. Retirar da panela e escorrer sobre papel-toalha. Servir bem quente.
Variação: bife e peixe.