domingo, 7 de outubro de 2012

Batata libanesa do Arabia


Na última vez que estive em São Paulo fui conhecer o Restaurante Arabia e comi essa deliciosa batata. Não sosseguei enquanto não fiz e após uma busca no google descobri que a receita eu tinha em casa no livro da Rita Lobo "Panelinha - Receitas que funcionam". Adorei o resultado e já fiz duas vezes.
Ingredientes:
-5 batatas médias
-3 cebolas picadas
-1 xícara (chá) de coentro picado
-3 colheres (sopa) de óleo de canola
-3 colheres (sopa) de azeite de oliva
-1 pitada de sal
-Pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
Com uma escovinha, lave muito bem as batatas sob água corrente. Com a casca, transfira para uma panela de pressão e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 15 minutos. Leve uma frigideira ao fogo médio, quando esquentar, junte o óleo e 1 colher (sopa) de azeite (fiz 1 vez só com azeite e ficou ótimo). Acrescente a cebola picada (bem pequeno) e refogue por 20 minutos ou até dourar. Junte o coentro, misture bem e refogue. Quando o cozimento da batata terminar, retire as batatas, descasque-as e transfira para uma tigela. Amasse-as com um garfo e tempere com 2 colheres (sopa) do azeite, sal, pimenta-do-reino e um pouco do azeite do refogado de cebola/coentro. Transfira para uma travessa e cubra com a cebola refogada. Sirva quente.